【四川姜汁肘子煮法】1、 將豬前肘刮洗凈，順骨縫劃開，放入湯鍋內(nèi)煮熟，撈出剔去豬前肘骨；
2、 蔥切段，姜少許切片，剩余部分切塊備用；
3、 在豬前肘瘦肉一面，切成肉斷但皮不斷的塊并放入碗內(nèi)；
4、 再向碗內(nèi)加入花椒、料酒、蔥段、姜塊、精鹽和適量的豬前肘原湯；
5、 上籠蒸兩小時取出，倒出湯汁，揀出蔥段、姜塊、花椒不用，翻扣在盤內(nèi)；
6、 取一只碗，放入精鹽、味精、醋、香油、姜汁調(diào)勻，淋在豬前肘上即可 。
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