端午節(jié)快到了，要吃粽子，劃龍舟咯，記得小時(shí)候每到端午節(jié)之前也是好開心的，因?yàn)橛趾贸缘?，那時(shí)候爺爺還比較利落，比較年輕，就帶我們幾兄妹 。端午節(jié)學(xué)校會(huì)放假，對(duì)于小學(xué)生來(lái)說(shuō)，2天以上就算是小長(zhǎng)假了，做學(xué)生的時(shí)候都是討厭讀書的吧，爺爺在端午節(jié)前一場(chǎng)（我們哪兒叫趕場(chǎng)）就開始準(zhǔn)備包粽子的全部東西，糯米呀，會(huì)提前出去找包粽子的葉子，我們那兒大多都是這些東西自己家里都是有的，包粽子的葉子就在家附近就會(huì)有，然后糯米當(dāng)然是自家種的，臘肉，綠豆都是有的 。
爺爺提前會(huì)把糯米泡好，綠豆也會(huì)泡好，還有包粽子的葉子也要洗好用水泡著 。這樣端午節(jié)包的時(shí)候才會(huì)比較快 。
綠豆粽子
主要的包法：、泡好的糯米和綠豆混合 。
2、把粽葉卷成一個(gè)錐形，把混合好的糯米綠豆放進(jìn)去壓實(shí)，把多余的葉子折上來(lái)封口，用棕櫚葉綁好 。
3、做好的粽子放進(jìn)裝水的鍋里煮熟就行了，如果自己喜歡吃甜的，可以弄些白糖蘸著吃，其實(shí)不用蘸糖也很香，因?yàn)轸杖~包著煮出來(lái)的粽子有清香 。
還有就是白粽子和臘肉粽，做法的話和綠豆粽子是一樣的，只是說(shuō)白粽子就只是包糯米，臘肉粽的話就是在切適量的臘肉，我們家包的臘肉比較少，但是切的比較大塊，一個(gè)粽子放一塊兒就行，如果你切的比較小可以多放幾塊 。
現(xiàn)在粽子還有很多種口味，什么蛋黃，紅豆沙，紅豆，鮮肉粽，咸粽巴拉巴拉的
糯米泡多久
包粽子的米浸泡的時(shí)間可長(zhǎng)可短，可以根據(jù)自己想要的口感來(lái)選定米浸泡的時(shí)間瀝水時(shí)間30分，浸泡時(shí)間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右 。這樣泡出來(lái)的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛 。糯米越泡會(huì)越黏，包的粽子越好吃 。換句話說(shuō)，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右 。正確的做法是用清水浸沒(méi)糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來(lái)，可使粽子異常黏軟 。只要每天堅(jiān)持換水，糯米是不會(huì)變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化 。
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說(shuō)起粽子，我又想起了小時(shí)候和媽媽一起包粽子的美好往事！農(nóng)村的孩子早當(dāng)家，還記得剛讀小學(xué)一年級(jí)的時(shí)候，我就已經(jīng)會(huì)包粽子了！
其實(shí)包粽子也不是特別難，最重要的是不能漏米，然后在此基礎(chǔ)上再包得棱角分明更好看一些就可以了！不過(guò)只要掌握了要點(diǎn)，很快就能上手！
材料的準(zhǔn)備工作（這個(gè)過(guò)程還是比較復(fù)雜的）：
1、浸泡糯米
先把糯米倒在大盆里，倒上清水，浸泡上4個(gè)小時(shí)左右，然后把糯米清洗干凈，撈起來(lái)放在瀝籃里，讓它慢慢瀝干水分 。最后放入適量的食鹽攪拌均勻 。
2、準(zhǔn)備粽葉、粽繩
把現(xiàn)摘的粽葉剁去頭部，用清水清洗干凈，盡量讓粽葉豎著放置，以便能快速瀝干水分 。在城市里，新鮮的粽葉很難找得到，一般都是曬干的粽葉，這種粽葉要提前泡開，然后用開水煮滾，再用清水清洗干凈，然后泡過(guò)夜，再次清洗，最后瀝干水分備用 。如此看來(lái)，還是用新鮮粽葉更簡(jiǎn)便一些！
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