茴香包餃子用焯水嗎
不用 。茴香中含有一種茴香油的成分，具有一種特殊的香辛氣味，如果在做餡的時(shí)候?qū)⑺趟?，就失去了?dú)有的這一份香味 。但是要盡量將茴香切得碎一點(diǎn)，多放一些油，防止茴香出水 。
茴香包餃子用焯水嗎？植物焯水是為了溶脹破壞部分細(xì)胞，使細(xì)胞液滲出，同時(shí)去除異味，這些異味物質(zhì)主要存在細(xì)胞液中（比如苦瓜，苦筍）；使得植株柔軟便于二次烹飪 。（比如包餃子，不焯的話在制作餡時(shí)候會(huì)出水） 。
肉類焯水主要是為了去除血水，異味，細(xì)胞失活失水，使得肉緊致，對于煲湯類的肉可以使得湯汁澄清 。（順帶一提，排骨湯煮的時(shí)間越長，越白，那可是不是鈣，是脂肪，排骨湯補(bǔ)鈣不如多喝牛奶）
原則上，想去異味，想便于烹飪的都可以炒一炒 。
豬肉茴香餃子餡中的茴香用水燙嗎？豬肉茴香餡中的茴香不用開水燙，洗凈晾干后就可以直接切碎了 。
茴香做餃子需要過水嗎？茴香做餃子不需過水 。茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣 ?！局髁稀寇钕悴?00g、豬五花肉400g；【輔料】油適量、鹽適量、生姜適量、面粉500g；【步驟】
1、豬五花肉用快刀切成細(xì)條，細(xì)細(xì)的剁成肉餡 。
2、在剁制的過程中加一點(diǎn)生姜末可去肉腥 。
3、把剁好的肉餡盛到小盆里，倒入少許料酒，攪勻 。
4、倒入適量醬油提鮮，攪勻 。
5、把加入調(diào)料的肉餡順一個(gè)方向用力攪拌，上勁 。備用 。
6、把小茴香菜擇洗干凈控凈水，用刀切碎 。
7、把切好的茴香末盛到盆里，放入腌漬好的肉餡，倒入少許食油、精鹽、用力拌勻即可 。
8、把面粉活成稍軟的面團(tuán)，餳30分鐘 。
9、把餳好的面團(tuán)揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用搟面杖搟成薄薄的餃子皮 。
10、包入拌好的菜陷，捏邊成餃子形狀 。
【茴香包餃子用焯水嗎】11、鍋里坐水，水開后下入包好的餃子，把勺子口朝下，輕輕的推動(dòng)餃子防止巴鍋 。大火煮開后點(diǎn)兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起即可撈出 ?！拘≠N士】茴香因有特殊的香氣，可能有人不喜歡 。
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