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怎么做豆腐好吃又簡單 家常豆腐做法( 四 )

小知識


做法：
1、將豆腐切成塊放入鍋里用淡鹽水煮一下 。
2、撈出來 ， 控干水分 。
3、鍋里放油 ， 油熱后放入豆腐煎 ， 兩面煎制至金黃 ， 裝碗 。
4、辣椒鹽 ， 蘑菇精 ， 醋 ， 一點(diǎn)醬油放入一碗中 ， 燒熱的油澆在上面 ， 過程就像炸制辣椒油那樣 ， 做好后淋在豆腐上即可 。
十六、茶樹菇燒豆腐
食材：豆腐、茶樹菇、口蘑、青椒、紅椒 。
調(diào)料：素蠔油 ， 鹽 ， 姜片 ， 清水 。
做法：
1、豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗凈切片;茶樹菇洗凈備用 。
2、鍋中倒油燒熱 ， 先爆香姜片 ， 再放入豆腐片煎至兩面金黃 ， 然后把豆腐稍微推到鍋邊 ， 接著放入茶樹菇 ， 口蘑炒香后 ， 再與豆腐一起拌炒均勻 。
3、加入素蠔油及適量水 ， 一起炒勻后用小火慢慢燒至入味 ， 大約5分鐘 ， 再放入少許鹽調(diào)味 ， 最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了 。
十七、豆豉燒豆腐
食材：豆腐500g、豆豉切碎適量、豆豉醬適量、紅辣椒1個(gè)、奶白菜300g、少許姜末、麻油少許、醬油少許、素高湯或清水1/3杯、鹽、胡椒粉、淀粉各適量 。
做法：
1、將麻油、醬油、鹽、胡椒粉和淀粉加入素高湯(或水)中 ， 攪拌均勻 ， 做成料汁 。
2、將豆腐用油煎至上色 ， 吸去油分 。
3、爆炒姜 ， 加入豆豉碎 ， 豆豉醬、紅辣椒 ， 炒香 ， 再加入奶白菜 ， 炒到斷生 。
4、倒入豆腐 ， 翻炒 ， 轉(zhuǎn)中小火 ， 加入料汁勾芡至濃稠即可 。
十八、時(shí)蔬豆腐湯
食材：面粉500g、生菜200g、南瓜200g、豆腐250g 。
輔料：醬油、鹽、姜、生抽、醋各適量 。
做法：
1、生菜擇洗干凈 ， 豆腐 ， 南瓜切細(xì)條 ， 番茄切片 。
2、水開后放入南瓜絲、再次開水后放豆腐 。
3、面粉加水?dāng)嚢?、鍋?zhàn)釉贊L開后放入番茄 。
4、攪拌好的面絮、抖動著放入滾起的鍋內(nèi) 。
5、放一點(diǎn)醬油、放一點(diǎn)生抽 。
6、放入生菜 。
【怎么做豆腐好吃又簡單家常豆腐做法】7、淋上香油就好了 。
十九、雜炒布包豆腐
食材：布包豆腐230克 ， 干黑木耳(提前用冷水泡發(fā))、西芹各適量 。
配料：紅泡椒4個(gè)、生姜適量、素蠔油一小勺、味全高鮮二分之一小勺、生抽一小勺、鹽適量、水淀粉三大勺 。
做法：
1、將布包豆腐切成約0.3厘米厚的片 ， 泡發(fā)的黑木耳去蒂洗凈撕成小朵 ， 西芹洗凈斜切成片 ， 紅泡椒斜切成段 ， 生姜切絲 。
2、將素蠔油、味全高鮮、生抽、鹽、水淀粉放入小碗中拌勻成調(diào)味汁 ， 待用 。
3、熱鍋內(nèi)放入少許油 ， 炒至出油 。
4、下入布包豆腐 ， 用筷子將其一片片地鋪在鍋?zhàn)永?nbsp;， 煎至兩面金黃 。
5、將煎好的豆腐推至鍋?zhàn)拥囊贿?nbsp;， 然后在鍋?zhàn)拥牧硪贿呄氯虢c泡椒 ， 將其炒出香味 。
6、下入黑木耳與西芹 ， 炒勻 ， 加入少許水(高湯更好) ， 翻炒均勻 。
7、倒入調(diào)味汁 ， 炒勻即可出鍋 。
二十、家常豆腐
食材：豆腐、冬筍、平菇、青甜椒、紅杭椒、黑木耳、豆瓣醬 。
做法：
1、豆腐切“日”字形狀的厚塊 ， 然后鍋內(nèi)放油到7成左右 ， 放入鍋內(nèi)炸到金黃硬殼的豆腐塊待用 。

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