石夾子魚是石鰈魚，又叫石板、石崗子、石江子、石鏡、石夾、二色鰈 。石夾子魚通常體長20～30厘米，體重250～400克 。主要分布于溫帶及寒帶地區(qū)、我國主要產(chǎn)于黃海、渤海 。生產(chǎn)季節(jié)為春秋兩季，以秋季產(chǎn)量較大 。肉質(zhì)近似刺黃蓋鰈，耐貯藏 。
形態(tài)特征：
【石夾子魚是什么魚】體無鱗，小形魚完全裸出，稍大魚則有粗糙骨板出現(xiàn)，通常沿背鰭與臀鰭基底以及側(cè)線排列為3縱行，頭部及尾柄上下亦有小骨板；無眼側(cè)完全裸出 。側(cè)線略呈直線狀，有顳上枝 。背鰭起點(diǎn)偏在無眼側(cè)，約與上眼前緣相對 。腹鰭略對稱 。尾鰭后緣圓形或截形 。有眼側(cè)褐色或灰褐色，或有小形暗色斑紋 。其區(qū)別于高眼鰈的主要特征是：背鰭腹鰭邊緣均有堅(jiān)硬狀不規(guī)則的石骨數(shù)塊，故名石崗魚 。
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