1、四大菜系之首是魯菜；
2、四大菜系分別是魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜，中國人講究并善于烹飪，早在春秋戰(zhàn)國時期，中國飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異，到唐宋時 ， 南食、北食各自形成體系，發(fā)展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜 ， 成為當(dāng)時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系；
【四大菜系之首】3、魯菜，是起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國傳統(tǒng)四大菜系也是八大菜系中唯一的自發(fā)型菜系，相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮 ， 以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味 。
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