四大菜系：
中國人講究并善于烹飪，早在春秋戰(zhàn)國時期，中國飲食文化中南北菜肴風味就表現(xiàn)出差異 。到唐宋時，南食、北食各自形成體系 。發(fā)展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜 ， 被稱作四大菜系 。
八大菜系：
【四大菜系與八大菜系的區(qū)別】早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表[1]，再到春秋戰(zhàn)國的齊桓公時期 ， 飲食文化中南北菜肴風味就表現(xiàn)出差異 。到唐宋時，南食、北食各自形成體系 。到了南宋時期，南甜北咸的格局形成 。發(fā)展到清代初期時 ， 魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系” 。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統(tǒng)飲食的“八大菜系” 。
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