四川泡椒：
制作原料：
椒辣椒、姜、花椒、八角、香料、草果，桂皮白酒、白醋、糖、鹽、味精、鳳爪 。
【四川泡椒制作方法】制作方法：
1、將鳳爪洗凈，入沸水鍋中煮10至15分鐘后撈出冷卻 。
2、蒜剁碎 ， 山海椒剁碎，備用 。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻 。
4、取老壇泡菜水，倒入盛開水容器中 ， 與開水充分混合 。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉、山海椒水及味精、雞精少許 。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘即可 。
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