自制臘腸的天氣溫度通常在0度到10度之間為宜，溫度越低越好 。臘腸需要在溫度很低的環(huán)境下才能不變質(zhì)，冬季正常的風(fēng)干即可 。在晾曬過程中應(yīng)避免淋上雪水雨水，否則臘腸變酸，另外，在晾曬的過程中一定要注意通風(fēng)，臘腸怕捂不怕凍 。
【做臘腸的溫度是多少】香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品 。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成 。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸 。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的 。
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