鍋貼是一種著名的傳統(tǒng)小吃，據(jù)說(shuō)起源于河南開(kāi)封，煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道可口 。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜 。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒 。鍋貼包制時(shí)一般是餡面各半，呈月牙形 。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美 。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒 。從某種意義上說(shuō)，日本人所謂的餃子都是鍋貼 。鍋貼是大眾風(fēng)味小吃 。稻香居鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城 。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口 。東北也稱水煎包 。鍋貼跟煎餃不能混淆 。兩者并不一樣 。
肉泥中加入所有的配料和一點(diǎn)點(diǎn)的清水順著一個(gè)方向攪拌入味
韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝干加入肉泥中
將它們混合攪拌至粘稠
取一餃子皮放上適量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口）
將鍋貼胚一一做好
電餅鐺刷薄油，只開(kāi)下盤(pán)，放入鍋貼胚煎至一面微黃
加入沒(méi)過(guò)材料一邊的清水，用個(gè)蓋子蓋上燜煎
【正宗鍋貼的做法】至水分差不多時(shí)候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點(diǎn)油至底部有脆感就可以了 。
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