韭菜雞蛋鍋貼的用料面團：中筋面粉200g水適量餡料：韭菜200g雞蛋2個蠔油1勺鹽3g雞精1g韭菜雞蛋鍋貼的做法【韭菜雞蛋鍋貼的做法步驟】
步驟1：面粉、水揉面至光滑面團，蓋上濕布靜置20分鐘左右 。 （此時可以準(zhǔn)備內(nèi)陷材料，熬粥等等）
步驟2：雞蛋兩個攪拌均勻鍋中油熱倒入雞蛋用筷子順時間一直攪拌就成絮狀的雞蛋丁，等微微涼加入韭菜丁、蠔油、鹽、雞精拌勻 。
步驟3：靜置后的面團揉成長條，切成均勻大小塊狀，用搟面杖搟成薄薄的圓形面皮 。
步驟4：陸續(xù)將鍋貼包好 。
步驟5：不粘鍋中少許油（加入油后拿起鍋繞圈讓油在鍋中均勻鋪在鍋底），下入鍋貼，調(diào)成中火，倒入少許水蓋上鍋蓋3-6分鐘就水干，讓油微微煎一會鍋貼起金黃色的皮 。
步驟6：金黃剔透的鍋貼，味道相當(dāng)好
韭菜雞蛋鍋貼的烹飪技巧
