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在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養(yǎng)物質(zhì)，美國《男性健康》雜志甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養(yǎng)早餐”的殊榮。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處的。下面和一起來了解一下吧。

早餐吃雞蛋7大好處
補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
增加飽腹感：雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時間更長。
有助減肥：早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。

提高記憶力：雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學(xué)生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
提高警覺性：雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng) 。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。
保護視力：蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

怎樣吃雞蛋更健康
一天吃一個雞蛋有益健康
眾所周知，雞蛋是一種營養(yǎng)價值很高的食品，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，是人體的營養(yǎng)來源。蛋黃中含有較高的膽固醇，每100g達1510mg，是其他肉類食品的數(shù)倍甚至數(shù)十倍。因此，有些人認(rèn)為食用雞蛋可使血脂升高，是導(dǎo)致冠心病的禍根，因而對蛋的食用價值產(chǎn)生了疑惑甚至恐懼。
吃雞蛋是否會升高血脂水平，這主要取決于吃的量。過量吃雞蛋可能是冠心病的一個危險因素。但是適量攝入，不僅不會促進動脈硬化和冠心病，相反對人體健康有益。
煮雞蛋八分鐘最營養(yǎng)
【早餐吃雞蛋7大好處】煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛(wèi)生；時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適？衛(wèi)生部北京醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師李長平自己的經(jīng)驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。
雞蛋的大小也會影響到煮熟時間，如果是較小一點的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗，找到最佳時間。此外，煮蛋時要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟。