南瓜糖分高嗎
南瓜的含糖量比較高，含有比較多的葡萄糖、果糖等成分，少量的吃南瓜可以迅速的為身體提供能量，還可以補(bǔ)充大量的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸等成分 。但是需要注意，吃了太多可能會(huì)迅速升高血糖，所以糖尿病的患者不建議吃得太多 。南瓜中的纖維素也比較豐富，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，將身體內(nèi)的代謝廢物的排出，南瓜可以促進(jìn)胰島素的分泌，可以穩(wěn)定血糖，防止糖尿病，南瓜中含有的果膠，可以促進(jìn)胃液的分泌，幫助消化，含有人體所需的多種氨基酸可以增加人體的抵抗力 。
多吃南瓜血糖會(huì)升高嗎？南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)又香又甜，深受大家的喜愛(ài) 。但是南瓜既然是甜的，是否吃多了會(huì)使血糖升高呢？
要解決這個(gè)疑問(wèn)，我們先來(lái)認(rèn)識(shí)一下兩個(gè)指標(biāo)：GI（血糖生成指數(shù)）與GL（血糖負(fù)荷） 。GI表示的是與葡萄糖相比食物升高血糖的強(qiáng)度，而GL則是食物中碳水化合物的數(shù)量影響血糖升高的能力 。GL=GI×碳水化合物含量(克)/100 。GL>20的為高GL食物；GL在10-20之間的為中GL食物；GL<10的為低GL食物 。也就是說(shuō)，食物是否可以升高血糖取決于這兩個(gè)指標(biāo)，GI與GL越高，該食物升高血糖的能力就越強(qiáng) 。
南瓜的GI=75，數(shù)值偏高，代表南瓜進(jìn)入胃腸后，所含的碳水化合物會(huì)迅速被消化，大部分被吸收，易導(dǎo)致血濃度增加[1] 。因此吃了南瓜血糖肯定是會(huì)升高的，但是每100g南瓜只有23千卡、大約4.5g的碳水化合物，要達(dá)到GI值75就要一次吃?xún)山锬瞎希簧攀持改贤扑]每天的碳水化合物攝入量為300g,而100g南瓜相應(yīng)的GL=3.38，GL比較低，而大部分人以米飯為主食，一碗米飯（約150g）有40g碳水化合物，一個(gè)人假如一天吃5碗飯就會(huì)攝入約200g碳水化合物 。
所以綜合起來(lái)說(shuō)100g南瓜是可以放心食用的，不會(huì)對(duì)血糖有大的影響，但如果一次吃大量的南瓜就會(huì)導(dǎo)致血糖濃度大幅度上升 。因此，大家每天攝取約100g的南瓜是沒(méi)有問(wèn)題的，但是注意不要猛吃南瓜 。
參考文獻(xiàn)：
[1]書(shū)籍《公共營(yíng)養(yǎng)師》，韋莉萍主編，華南理工大學(xué)出版社出版
【南瓜糖分高嗎，多吃南瓜血糖會(huì)升高嗎？】
