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做法|春季孩子生長(zhǎng)快，常吃這12道菜，營(yíng)養(yǎng)豐富滋味鮮美，助生長(zhǎng)( 三 )

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4、倒入準(zhǔn)備的香料 ， 八角、干辣椒、桂皮、香葉、蔥姜 ， 加入2勺料酒 ， 2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 繼續(xù)翻炒 ， 倒入開(kāi)水 ， 水量沒(méi)過(guò)肉塊剛剛好 ， 大火燒開(kāi)撇去浮沫 ， 小火慢燉50分鐘左右 ， 有人也喜歡用啤酒代替開(kāi)水 ， 其實(shí)這方法也行 。
5、等時(shí)間到了 ，加入適量鹽調(diào)味 ， 然后就開(kāi)始大火收汁 ， 讓濃稠醬汁掛在肉上 ， 汁水不必完全收干 ， 留著拌飯也很贊 ， 有了這道菜 ， 多喝二兩也沒(méi)問(wèn)題 ， 鮮香味美 ， 肥而不膩 。
梅菜扣肉
做法|春季孩子生長(zhǎng)快，常吃這12道菜，營(yíng)養(yǎng)豐富滋味鮮美，助生長(zhǎng)
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〖 食材清單 〗梅菜 五花肉 蔥姜 豆腐乳 白糖 甜面醬
1、準(zhǔn)備一塊精品五花肉 ， 先把鍋燒熱 ， 不放水也放油 ， 把五花肉的肉皮一面朝下 ， 給燙一燙 ， 這樣可以取出肉皮的腥味 ， 一直燙到豬皮焦黃就可以了
2、豬皮燙好之后 ， 放進(jìn)盆中倒入清水 ， 之后用清潔球或者是刮刀給刮一刮 ， 刮好之后清洗干凈
3、將處理干凈的五花肉冷水下鍋 ， 放入適量的料酒去腥 ， 大火燒開(kāi) ， 撇去表面的浮沫 ， 之后放入姜片 ， 再放入大蔥 ， 蓋上蓋子繼續(xù)燉30分鐘左右
4、趁煮的時(shí)間 ， 我們準(zhǔn)備適量的梅干菜 ， 放進(jìn)盆中給清洗干凈 ， 多清洗幾遍 。 清洗好之后擠出里面的水分 ， 之后起鍋燒油 ， 把梅干菜放進(jìn)去炒一炒 ， 快速翻炒 ， 炒出梅干菜里面的水分 。。 炒好盛入碗中備用
5、五花肉一直煮到 ， 用筷子輕松扎進(jìn)去就可以了 。 把煮好的五花肉取出來(lái) ， 用刀刮掉表面的油脂跟水分 ， 然后用牙簽把表面給扎一扎 ， 這樣更入味 。 接下淋入少許老抽 ， 涂抹均勻 ， 給豬皮上色
6、起鍋燒油 ， 多放入一些食用油 ， 燒至五成熱 ， 把豬皮朝下 ， 放進(jìn)油鍋里面 ， 炸半分鐘左右翻個(gè)面繼續(xù)炸 。 用勺子往豬皮上面淋入熱油 ， 將豬皮炸至虎皮狀 。
7、五花肉炸好之后撈出放進(jìn)溫水里面 ， 浸泡10分鐘左右 ， 這樣五花肉吃起來(lái)才不會(huì)覺(jué)得那么油膩 。 等到不燙手的時(shí)候取出來(lái) ， 然后切成薄片盡量薄一點(diǎn) ， 0.3公分左右就可以了 。
8、切好的五花肉片放進(jìn)盆中 ， 添加雞精、白糖、胡椒粉、姜片 、大蔥、豆腐乳一塊、甜面醬少許、再放入適量的生抽、老抽、料酒、充分的抓拌均勻 ， 腌制15分鐘
9、五花肉腌好之后 ， 整齊地?cái)[入盤(pán)中 ， 碗盡量深一點(diǎn) ， 再最上面鋪上炒好的梅干菜 ， 按壓緊實(shí) ， 然后放進(jìn)蒸鍋里面 。 大火燒開(kāi) ， 蒸1小時(shí)
10、五花肉蒸熟之后取出 ， 把里面的汁水倒進(jìn)小碗里面 ， 之后蓋上盤(pán)子 ， 將盤(pán)子給倒扣過(guò)來(lái) ， 把小碗里面的湯汁淋在五花肉上 ， 美味好吃的梅菜扣肉就做好了
蒜辣醬烤青椒片
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食材：青椒300g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、蒜蓉適量、蔥花適量 。
做法：
1)青椒洗凈去蒂晾干水份 。
2)將青椒排入平底鍋內(nèi) ， 小火焙至表皮起皺 。
3)煎青椒的時(shí)候?qū)⒂?、鹽、辣椒醬、蒜蓉、蔥碎調(diào)成醬汁 。
4)煎軟的青椒撕去外面的細(xì)皮 ， 然后對(duì)半剖開(kāi)后去籽 。
5)剖好的青椒片擺在烤箱內(nèi) ， 將醬汁均勻的刷在上面 。
6)烤箱預(yù)熱 ， 上下火180度烤8分鐘即可 。
肉片炒南瓜
做法|春季孩子生長(zhǎng)快，常吃這12道菜，營(yíng)養(yǎng)豐富滋味鮮美，助生長(zhǎng)

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