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品牌|輕食走紅，農(nóng)產(chǎn)品能否借勢(shì)“脫穎而出”？

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品牌|輕食走紅，農(nóng)產(chǎn)品能否借勢(shì)“脫穎而出”？
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近年來 ， 隨著生活節(jié)奏的加快 ， 年輕消費(fèi)群體的崛起 ， 健康飲食備受關(guān)注 ， 隨之而來的是注重健康與減脂的輕食之風(fēng) ， 輕食文化開始風(fēng)靡餐飲行業(yè) 。 輕食主要是指采用低脂、低卡、低糖、低鹽和高纖維、高維生素、高營養(yǎng)的食材 ， 以燙、蒸、燉、煮的烹飪方式制作的食物 。 根據(jù)美團(tuán)外賣發(fā)布的《中國輕食外賣消費(fèi)報(bào)告》顯示 ， 截至2019年9月 ， 美團(tuán)外賣輕食訂單量同比增長98% ， 輕食商家數(shù)量同比增長58% ， 輕食時(shí)代已經(jīng)來臨 。
農(nóng)產(chǎn)品是制作輕食的首要原料 ， 輕食文化的興起給農(nóng)產(chǎn)品帶來了絕佳機(jī)遇 。 元一智庫農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師認(rèn)為 ， 營銷的基本邏輯就是要發(fā)現(xiàn)這個(gè)產(chǎn)品和那個(gè)產(chǎn)品的不同 ， 只要不同 ， 就不用擔(dān)心這個(gè)產(chǎn)品沒有人買 。 在輕食文化的風(fēng)潮下 ， 農(nóng)產(chǎn)品如何脫穎而出是農(nóng)產(chǎn)品面臨的一大挑戰(zhàn) 。
品牌|輕食走紅，農(nóng)產(chǎn)品能否借勢(shì)“脫穎而出”？
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一 要聚焦消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求 隨著消費(fèi)升級(jí) ， 消費(fèi)者不僅追求吃得好 ， 還追求吃得精簡(jiǎn) ， 吃得健康 ， 吃得營養(yǎng) ， 同時(shí) ， 女性消費(fèi)群體的崛起促進(jìn)了減脂餐的盛行 ， 得益于聚焦消費(fèi)者的飲食需求 ， 精簡(jiǎn)、健康、營養(yǎng)、減脂的輕食受到了眾多消費(fèi)者的喜愛與推崇 。
正如輕食抓住了消費(fèi)者對(duì)于飲食的消費(fèi)痛點(diǎn) ， 農(nóng)產(chǎn)品需要以消費(fèi)者需求為核心 ， 消費(fèi)者想要什么的樣的農(nóng)產(chǎn)品 ， 就做什么樣的農(nóng)產(chǎn)品 。 值得注意的是 ， 消費(fèi)者日常購買水果、蔬菜、米面、肉蛋奶等農(nóng)產(chǎn)品時(shí) ， 非常在意農(nóng)產(chǎn)品是否安全、新鮮、好吃 。 農(nóng)產(chǎn)品想要脫穎而出 ， 需要牢牢把握住消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求 ， 以此建立核心競(jìng)爭(zhēng)力 。
在農(nóng)產(chǎn)品安全層面 ， 健康的輕食離不開安全的農(nóng)產(chǎn)品原料 ， 安全是消費(fèi)者購買農(nóng)產(chǎn)品時(shí)首要關(guān)注的問題 。 很多農(nóng)業(yè)巨頭紛紛提出了安全的理念 ， 無論是中糧集團(tuán)給老百姓傳達(dá)的是“產(chǎn)業(yè)鏈、好產(chǎn)品 ， 安全品質(zhì)、好生活”的健康理念 ， 還是北京首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)“安心之選 ， 首農(nóng)集團(tuán)”的廣告語 ， 都是基于消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的消費(fèi)需求 。
輕食采用燙、蒸、燉、煮的烹飪方式 ， 對(duì)食材的新鮮度要求很高 。 農(nóng)產(chǎn)品新鮮的程度會(huì)決定消費(fèi)者是否購買 ， 一般消費(fèi)者能夠直接從農(nóng)產(chǎn)品的外觀判斷出是否新鮮 ， 也有很多農(nóng)產(chǎn)品會(huì)標(biāo)注采摘日期 ， 向消費(fèi)者展示新鮮程度 。
農(nóng)產(chǎn)品不僅要品質(zhì)好 ， 還要好吃 。 輕食追求食材的原汁原味 ， 作為輕食原材料的農(nóng)產(chǎn)品還必須要好吃 。 以西紅柿為例 ， 很多消費(fèi)者認(rèn)為西紅柿變得難吃了 ， 西紅柿在輕食中并不常見 ， 而味道更好的圣女果則是輕食中的常客 。 值得一提的是 ， 五常大米貴的主要原因就是它比普通大米好吃 ， 一些飯店還會(huì)以自己選用五常大米煮飯作為賣點(diǎn) ， 口味極佳的五常大米深受消費(fèi)者喜愛 。
二 用包裝體現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的個(gè)性 年輕人是輕食消費(fèi)群體的主力軍 ， 他們注重感受與體驗(yàn) ， 可以自由選擇配菜和醬汁、具有精致包裝的輕食則給消費(fèi)者帶來了具有儀式感的用餐體驗(yàn) 。 對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品 ， 消費(fèi)者最先感受到的 ， 就是農(nóng)產(chǎn)品的包裝 。 元一智庫農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師指出 ， 抓農(nóng)業(yè)品牌應(yīng)該從包裝開始 。 農(nóng)產(chǎn)品可以從包裝入手 ， 通過包裝向消費(fèi)者傳遞美學(xué)表達(dá)、農(nóng)耕文化、品牌理念等 ， 展示農(nóng)產(chǎn)品獨(dú)特的個(gè)性 。

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