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在各種蔬菜絲中加入馬鈴薯粉 ， 增加各種蔬菜絲的黏性 。
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加入鹽和胡椒粉 ， 用筷子攪拌均勻 。
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不粘鍋里放入適量油 ， 加熱后用筷子夾起一團蔬菜絲 ， 放在鍋里 ， 用筷子將蔬菜絲整理成圓形 。
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造型整理好后就可以開火 ， 一邊煎 ， 一邊用筷子將蔬菜絲中整理出一個圓形空洞 。 洞的大小可以比一個雞蛋黃稍微大一點就可以了 。
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蔬菜絲微微定型后 ， 在中間部分依次打一顆蛋 。
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繼續(xù)小火加熱 ， 用筷子稍微整理下 ， 讓蛋白慢慢滲透蔬菜絲 ， 慢慢凝固 。
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蓋上蓋子 ， 加快蔬菜絲的成熟 。
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一面定型之后翻面 ， 小火煎到兩面都脆脆的 ， 蛋黃凝固即可 。
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蔬菜絲稍微細一點 ， 煎出來的餅口感更好 ， 也更容易熟透 ， 所以刀工不是特別好的話 ， 建議用工具幫助 。 加入了土豆淀粉 ， 煎的時候比較容易粘鍋 ， 所以開始不要開火 ， 等形狀整理好后再開火煎 。 讓蛋白滲入蔬菜絲中 ， 既好看口感也更好 ， 既有蔬菜又有蛋白質 ， 再配上一杯牛奶就是一道非常棒的營養(yǎng)早餐了 。
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