排骨玉米蕓豆農(nóng)家燉的用料排骨300克玉米一個(gè)蕓豆一盤蔥姜少許八角兩粒鹽少量 醬油 ， 料酒 兩湯匙老抽兩滴排骨玉米蕓豆農(nóng)家燉的做法【排骨玉米蕓豆農(nóng)家燉的做法步驟】
步驟1：準(zhǔn)備食材：排骨300克 ， 玉米一個(gè) ， 蕓豆一盤 ， 蔥姜少許 ， 八角一粒 ， 鹽5克 ， 醬油 ， 老抽少許 ， 料酒兩湯匙 。
步驟2：蕓豆摘去兩頭 ， 洗凈掰成小段 ， 最好選這樣寬一些的豆 ， 吃起來更好吃 。
步驟3：玉米扒去外皮 ， 剁成7.8塊的小段 ，
步驟4：鍋里加半鍋清水 ， 放入排骨 ， 加料酒 ， 燒開鍋后去排骨除血水和浮沫 。
步驟5：排骨撈出控水備用 ， 排骨一定冷水下鍋焯水 ， 這樣肉會嫩一些 。
步驟6：蔥姜切片 ， 爆鍋用 ， 也可以加點(diǎn)蒜片 。
步驟7：熱鍋倒少許的植物油 ， 蔥姜爆鍋 ， 加入八角一粒
步驟8：?放入排骨翻炒幾下 ， 排骨外皮微微發(fā)黃時(shí)候加入少許的鹽 ， 醬油上色 ， 我用的這個(gè)斯肯特鑄鐵的大鐵鍋 ， 容量夠大 ， 特別適合我們北方人 ， 這個(gè)鍋受熱均勻 ， 鍋體加厚6mm ， 拿在手里沉甸甸的 ， 做一些鐵鍋燉菜特別贊 。
步驟9：接著放入玉米塊翻炒 ， 鍋里加兩碗清水 ， 微微漫一下排骨玉米就行 ， 蓋鍋蓋大火燒開 ， 小火慢燉15分鐘 。
步驟10：排骨和玉米燉15分鐘后再放入蕓豆 ， 加入少許的老抽上色 ， 蓋上鍋蓋繼續(xù)燉15分鐘 ， 中間翻炒兩次 ， 燉至排骨軟爛即可 ， 最后加點(diǎn)雞精就可以出鍋啦 。
步驟11：顧著吃了 ， 忘了拍?燉好的照片 ， 見諒！最后裝盤上桌 ， 一大盤子排骨蕓豆燉 ， 真的是特別的香 ， 吃一口滿滿的農(nóng)家菜的香味 ， 排骨入味 ， 玉米醇香 ， 蕓豆也很軟爛 ， 有葷有素 ， 真正的下飯菜 。
步驟12：特別美味的大豐收農(nóng)家燉 。
排骨玉米蕓豆農(nóng)家燉的烹飪技巧
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