煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
【煮雞蛋冷水下鍋還是熱水，煮熟的雞蛋用冷水冰了好嗎？】1、先把雞蛋用冷水清洗干凈 。然后直接冷水下鍋，水開后煮8分鐘左右，然后關(guān)火燜5分鐘（也可以直接煮10分鐘） 。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，剝開皮后，里面蛋黃的顏色是金黃色的，好看又好吃 。
2、如果不喜歡吃純熟透的，只需要煮6分鐘左右，蛋黃是一半的糖心 。要是煮7分鐘左右，蛋黃是微微凝固，或者略帶一點(diǎn)點(diǎn)糖心 。大家可以根據(jù)自己的口感喜好，決定煮的時(shí)間 。但是不論煮幾分鐘，都是冷水下鍋，水開后計(jì)算時(shí)間的 。
煮熟的雞蛋用冷水冰了好嗎？用冷水和不用冷水，有好處也有不好的地方！
好處：容易脫離蛋殼；
壞處：細(xì)菌多 。很多人都習(xí)慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟后，馬上放到冷水中激一下，一來可以降溫，二來有利于剝殼時(shí)離皮 。
殊不知，這種做法欠科學(xué)，煮完雞蛋最好不要用冷水激 。將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內(nèi)蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉 。
但這么做卻忽略了冷水中均存有大量細(xì)菌 。
雞蛋被加熱后，可以阻止細(xì)菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對(duì)細(xì)菌有阻擋作用，于是細(xì)菌極易趁機(jī)侵入蛋內(nèi)，可謂來去自由了 。
正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離 。
推薦閱讀
- 西米到底要怎么煮
- 水煮筍炒肉怎么做，被水煮過的蘆筍還有營養(yǎng)嗎
- 白灼蝦的做法，白灼蝦怎么做
- 為什么白色的玉米煮了變成黃色的呢
- 為什么不吃蛋黃，健身吃雞蛋為什么不吃蛋黃
- 牛奶生喝好是煮一下好喝嗎
- 天麻能放排骨冬瓜湯里煮嗎
- 天麻燉雞怎么煮啊
- 水煮雞蛋要煮多久，水煮雞蛋要多久才能吃
- 茶雞蛋的做法，茶葉蛋做法王剛？