1.花生油
花生油是我們炒菜最常用的油之一 。
花生的香味很濃，用來煎煮菜會更香 。
而且花生油不飽和脂肪酸含量為80%以上，比較容易消化 。
2.菜籽油
菜籽油價格便宜，但香味沒有花生油那么好 。一般拿來炒菜或者油炸，煎煮香味沒其他的好 。
菜籽油中的芥酸等對人體生長發(fā)育不是很好，且缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，所以營養(yǎng)價值比其他植物油低 。
不過人體對菜籽油的消化吸收可達(dá)99%，搭配含有亞油酸的食用油，營養(yǎng)價值可得到提升 。
3.芝麻油
是我吃火鍋必備的調(diào)料 。
芝麻本來就是調(diào)味品，特別香 。多用來調(diào)味 。炒菜煎煮可以加幾滴，全用芝麻油的話會蓋掉食物的味道，還有就是芝麻油價格會比較高一些，輔助使用更適合 。
芝麻油的消化吸收率也能高達(dá)98% 。油酸、亞油酸也很豐富 。
芝麻油總的來說品質(zhì)好，營養(yǎng)價值也高 。
4.葵花油
葵花油含亞油酸20-70%左右，吸收消化率96.5%，營養(yǎng)價值高，易吸收 。
葵花油價格也比較實(shí)惠，不過香氣沒有花生油、芝麻油香 。
【煎雞蛋用什么油，煎炸食物用什么油比較好】5.橄欖油
歐美國家常用，價格昂貴，一般做沙拉、煎牛排可以用橄欖油 。橄欖油是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂 。
橄欖油除了食用，還用于美容護(hù)膚護(hù)發(fā)等，利用價值高 。
不過中國菜里橄欖油用的比較少 。
總結(jié)：煎煮花生油優(yōu)選，調(diào)味芝麻油，沙拉意面牛排等用橄欖油，大量油炸用菜籽油、葵花油 。
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