姜撞奶
材料：新鮮姜汁5ml，全脂牛奶200ml，細(xì)砂糖15g 。
做法：生姜洗凈去皮，磨出姜汁，用紗布或小密篩過(guò)濾1次去辛辣；牛奶倒入鍋中，一邊攪拌一邊小火加熱至80℃（未煮沸，微微冒泡），迅速將牛奶倒入盛有姜汁的碗中；靜置15分鐘待奶液凝固即可，食用時(shí)可加紅糖調(diào)味 。
功效：溫補(bǔ)脾胃，滋陰生津 。
適用年齡：2歲以上適量常食 。 蠶豆病可食 。
姜撞奶成功凝固的要點(diǎn)是：① 姜汁不要過(guò)多；② 撞奶——即牛奶倒入姜汁碗中的速度要快
其實(shí)，姜撞奶失敗了也沒(méi)關(guān)系，給孩子直接喝姜汁牛奶，也有同樣功效 。 網(wǎng)上有很多在牛奶中加一勺奶粉、淡奶的“零失敗”方法，其實(shí)是提高牛奶中的蛋白質(zhì)含量，如果孩子脾胃虛弱，容易不耐受，建議不要這樣做 。
除了姜撞奶，還可以給孩子常喝紅棗湯：
紅棗湯
材料：去核紅棗3枚，冰糖10g 。
做法：紅棗洗凈、劃口，與白糖一起下鍋，加一碗水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至半碗水，濾渣給孩子喝，每日1次，連服3~5天 。
功效：暖中養(yǎng)脾胃，補(bǔ)氣生津 。
適用年齡：2歲以上對(duì)證，少量多次分服 。 蠶豆病可服 。
資料來(lái)源：許尤佳育兒堂微信公眾號(hào)
本文由廣東省中醫(yī)院兒科主任許尤佳進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。
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