簡介:
酸辣爽口
材料:
原料：娃娃菜250克，干紅辣椒五顆，鹽一小勺，糖一小勺，醋一大勺，生抽一小勺 。，
做法:
過程：1把娃娃菜洗凈，切去根部，切成大小合適的小塊 。
2把干紅辣椒擠去里面的籽，切成小段，把上面的調(diào)料全都調(diào)在一起，調(diào)成味汁 。3坐鍋熱油，等油溫五成熱時放入干辣椒爆香，然后開大火，放入白菜快速翻炒，變色以后加入味汁，翻炒均勻以后就可以起鍋了 。
小訣竅:
炒蔬菜一定要開大火.
我喜歡把娃娃菜做成上湯娃娃菜，具體做法請看我圖文分享，要看到底哦，別錯過了后面的小貼士 。如果我的解答對你有幫助，別忘了點贊加關(guān)注哦 。
制作方法
材料：娃娃菜1顆（白菜）、皮蛋（松花蛋）1個、咸鴨蛋2個、火腿腸1根、草菇少許、蔥、蒜、姜少許
調(diào)料：鹽、油
步驟：
1、娃娃菜洗干凈切好，皮蛋（松花蛋）剝殼，用根棉線將蛋分開，分成一粒一粒狀的 。這里為什么是用線而不是用刀呢，因為用刀切皮蛋（松花蛋）會粘刀，皮蛋的最精華的那部分，蛋黃就全部粘在刀上，取不下來太浪費了 。用線交叉割斷皮蛋，就能避免精華流失 。
2、將咸鴨蛋洗干凈，燒開水煮熟了，把蛋殼剝掉，取出蛋白、蛋黃碾碎備用 。這里有人就會問，什么不能把生的咸鴨蛋直接下鍋炒呢？小編以前也是這么做的，但是后來發(fā)現(xiàn)，這樣會流失掉一部分咸蛋黃的蛋液，而且生的蛋液會讓菜變得很咸，比較難把握那個咸度，所以最好還是把咸鴨蛋煮熟，碾碎了再下鍋 。
3、草菇對半切開，火腿切成粒狀 。
4、鍋中下油燒開，放入蔥、蒜、姜爆香 。為什么廣東人做白菜喜歡放姜呢，因為在廣東人眼里，不管是蔬菜還是水果，所有的食物，都有寒、涼、濕、熱之分，而這大白菜就是屬于濕氣比較重的一種蔬菜，姜是屬于熱性的，兩者放在一起，就能綜合他們的菜性，吃起來更健康 。
5、聞到蔥香味時，就可以把切好的皮蛋、咸蛋黃、火腿、草菇倒入鍋中，快速翻炒，這步就是讓湯汁變奶白色的關(guān)鍵，快速翻炒至鍋中八成干的時候，倒入涼白開，湯色就開始變成奶白色了 。
6、當湯燒開后，把娃娃菜放入鍋中，小火慢煮至菜斷青變軟，就可以關(guān)火，裝起享用了 。注意，菜不要煮太久，煮太久了就會失去菜的鮮味，口感就會變得軟爛，如果喜歡口感軟爛的朋友，可以忽略這點 。
小貼士
做這道菜呢切忌，不要一開始就把所有食材都放鍋中亂燉，那就不是上湯娃娃菜了，是東北亂燉了 。必須按著以上步驟的先后順序，才能做出奶白色的湯汁的 。一道美味香甜的上湯娃娃菜就做好了，你學會了嗎？多吃蔬菜，補充每日人體所需的維他命C，健康飲食，健康生活，謝謝大家閱讀這篇文章，如果喜歡，請點擊右上方的關(guān)注，更多健康食譜盡在食譜集 。
【蛋黃娃娃菜怎么炒，五花肉炒娃娃菜怎么做好吃】
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