2、做可樂(lè)燒雞時(shí)一定要注意火候大小及時(shí)間 ， 過(guò)火就柴了 ， 反之則未熟 。
3、雖說(shuō)紅燒類的菜肴加糖可以提鮮味 ， 但可樂(lè)本身的甜度就很高 ， 所以烹制這道菜肴時(shí)不需要另外再加糖 ， 否則會(huì)太甜 。
4、燉煮過(guò)程當(dāng)中 ， 需不需要放五香八角大料之類的香料？
可樂(lè)本身就帶有一種獨(dú)特的風(fēng)味 ， 放了五香八角大料之類的香料后 ， 味道反而就變了 ， 所以不需要放 。其實(shí)可樂(lè)燒雞與三杯雞的烹調(diào)方法類似 ， 只不過(guò)用可樂(lè)代替了米酒而已 。
此外 ， 可樂(lè)用百事可樂(lè) ， 比用可口可樂(lè)的口感要好 ， 可樂(lè)的用量可根據(jù)雞塊的多與少?zèng)Q定 。
小瓶裝的百事可樂(lè)上面注明有600ml ， 但這道菜只用了500ml 。當(dāng)然 ， 如果砂鍋的容量允許 ， 想全部倒進(jìn)去也可以 ， 收汁的時(shí)候若湯汁多 ， 把火調(diào)大點(diǎn)就可以了 。
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