絕味鴨脖里面的藕是怎樣做的
材料準(zhǔn)備：蓮藕，蒜頭，蔥，陳醋，白糖，鹽，雞精，生抽；
制作步驟：
【絕味鴨脖的蔬菜怎么做，絕味鴨脖里面的藕是怎樣做的】1、將藕刮皮洗凈，并切片備用；
2、將蒜拍扁切碎；
3、將醋、鹽、糖、生抽、雞精混合調(diào)成醬汁；
4、在鍋中倒油并燒熱，然后放入蒜爆香；
5、接著放入藕片翻炒至八成熟；
6、然后倒入醬汁翻炒至湯汁粘稠；
7、出鍋盛盤即可；
絕味鴨脖的蔬菜怎么做？食材：白菜15千克
配料：白蘿卜2500克，梨3個，大蔥150克，韭菜150克，海蠣子100克，魚露25克，蝦醬100克，蒜300克，姜150克，糯米粉100克
調(diào)料：細(xì)辣100克，粗辣700克，糖700克，大鹽150克
做法
1、白菜摘掉外面老幫去根，從中一分二，摘下的老幫片凈備用 。
2、白菜、白菜幫逐層撒鹽 。
3、撒完鹽的白菜斷面向上整齊碼放容器內(nèi) 。
4、沿容器內(nèi)壁注水至沒過白菜，覆壓重物封保鮮膜備用（一般殺水4到8小時，中間白菜上下調(diào)換一次）
5、姜蒜切末，韭菜大蔥切段，白蘿卜、梨切絲備用 。
6、100克糯米粉 + 500克涼水?dāng)嚢杈鶆蚝?，小火打糊晾涼備用（打糊過程需不停攪拌）
7、將細(xì)辣、粗辣、糖、大鹽混合均勻，加800克開水燙勻晾涼備用 。
8、將所有配料、調(diào)料攪拌均勻備用（無調(diào)料顆粒）
9、將殺好水的白菜、白菜幫洗凈控水后，用調(diào)好的泡菜醬逐層抹勻（著重白菜根部）
10、將白菜包好，斷面向上整齊碼放在非金屬容器內(nèi)，冷鮮密封保存一周以上即可食用 。
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