【山藥可以生吃嗎】山藥的主要成是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品 。
山藥含有多種微量元素 ， 尤其鉀的含量較高 。
山藥含有淀粉糖化酶，淀粉酶等多種消化酶 ， 特別是它所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶是蘿卜中含量的3倍，胃脹時(shí)食用有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀 。
山藥具有很強(qiáng)黏度的物質(zhì)基礎(chǔ)是糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合體，一種被稱為黏蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止黏膜損傷，并且在胃蛋白酶的作用下保護(hù)胃壁，預(yù)防胃潰瘍和胃炎。
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