【甜酒是由什么菌發(fā)酵而成】是糯米經(jīng)過根霉、少量的毛霉和酵母發(fā)酵后的產(chǎn)品 。糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀和醪糟 ， 主要原料是糯米，釀制工藝簡單 ， 口味香甜醇美 ， 乙醇含量極少 。在一些菜肴的制作上 ， 糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料 。中醫(yī)中說，甜酒甘甜芳醇 ， 能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化 。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品 。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化 。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑 ， 促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效 。
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