1、山藥發(fā)芽，可將芽去除掉，再食用 。山藥發(fā)芽，標(biāo)志其營(yíng)養(yǎng)成分正大量流失，這類山藥若要食用應(yīng)在其芽較短時(shí)食用，食用時(shí)去掉芽和長(zhǎng)芽部分的山藥肉質(zhì)，去皮后切片泡水處理 ， 還可適當(dāng)增加發(fā)芽山藥的脆性，食用口感不至于太差 。
【山藥長(zhǎng)芽如何處理】2、薯蕷，薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質(zhì)藤本 。塊莖長(zhǎng)圓柱形，垂直生長(zhǎng) 。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛 。單葉 ， 在莖下部的互生，中部以上的對(duì)生 。雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍L(zhǎng)2-8厘米 ， 近直立，2-8個(gè)著生于葉腋 。蒴果不反折；種子著生于每室中軸中部 。花期6-9月，果期7-11月 。分布于朝鮮、日本和中國(guó)；在中國(guó)分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地 。生長(zhǎng)于山坡、山谷林下 ， 溪邊、路旁的灌叢中或雜草中 。
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