【鐵板燒是哪里的菜系】“鐵板燒”是由石燒演變過來的，石燒是古代的一種食品烹飪手法 ， 歷史非常悠久 ?；鸨蝗祟愂褂煤螅捎谂腼兤髅蟮娜狈?，古人開始尋找大而圓，中間稍有凹陷的石頭作為煮食的工具 。后來，隨著陶器的發(fā)展 ， 以石為烹飪工具逐漸被陶土制成的盆、碗所取代，到了青銅時(shí)代，出現(xiàn)了鼎和皿，石燒就慢慢沒落了 。石燒沒有特定的菜系之分，現(xiàn)在日本有專門的燒石料理，韓國(guó)也有取名“石板燒”的韓式燒烤，中國(guó)很多餐廳也出現(xiàn)以鐵板取代石板的菜式（很多中國(guó)餐廳的鐵板燒是名不副實(shí)的 ， 都是把肉菜炒熟了然后再放在鐵板上做做噱頭） 。餐廳用鐵板取代石板的原因，并不是因?yàn)殍F板比石板能讓菜式變得更美味，而僅僅是因?yàn)殍F板加熱比較快，外觀效果比較明顯（青煙縷縷） 。
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