土豆用開水過濾與土豆是否攜帶毒素沒有必然聯(lián)系 。一般只有顏色為青色或者紫色的土豆才會有毒素 。
馬鈴薯又叫土豆、山藥蛋、洋山芋，由于營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是人們日常喜愛的食物之一 。馬鈴薯中含有一種叫龍葵堿的毒素 ， 一般成熟馬鈴薯的龍葵堿含量很少，不會引起中毒 。但皮肉青紫發(fā)綠不成熟或發(fā)芽的馬鈴薯中，尤其在發(fā)芽的部位毒素含量高 ， 吃了容易引起中毒，會感到咽喉發(fā)癢、胸口發(fā)熱疼痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等 。
【土豆要用開水焯一下不然會有毒嗎】開水對龍葵堿的作用并不大，所以要仔細挑選土豆，防止中毒 。
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