原料：鴨子、土豆、胡蘿卜、白酒少許、黃豆醬 。
調(diào)味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、料酒、醬油、少許的白糖、少許的醋 。
制作步驟：
鴨子剁塊，洗凈放入加有蔥姜和料酒的水中焯3分鐘，焯水后撈出瀝干水分 。鍋中熱油，蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角爆香 ， 加入瀝干水分的鴨子 。翻炒至鴨子出油，加入醬油和少許的醋翻炒、加入白酒和黃豆醬翻炒 。加入白糖翻炒、加少許的料酒后加水，沒過鴨子 。大火煮開后用小火慢燉，至鴨子熟爛 ， 出鍋前15分鐘加入土豆和胡蘿卜塊 。加入其余調(diào)味料后翻炒出鍋 。【土豆燒鴨子步驟吃鴨子的禁忌什么】吃鴨子的禁忌：
體質(zhì)虛寒者少吃 。對(duì)鴨有高蛋白肉食過敏禁吃 。感冒生病者少吃 。腸炎患者少吃 。
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