1、土豆絲泡太久 ， 影響口感并且會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)的流失 。
【土豆絲可以泡一晚上嗎】2、切好土豆絲，用清水泡五分鐘為宜，再換次水泡幾分鐘 。
3、吃土豆亦是有禁忌: 吃土豆要去皮吃,有芽眼地地方一定要挖去 。以免中毒 。切好地土豆絲或片不能長時(shí)間地浸泡,泡太久會(huì)帶來水溶性維生素等營養(yǎng)流失 。買土豆時(shí)不要買皮地顏色發(fā)青和發(fā)芽地土豆,以免龍葵素中毒 。
4、用醋水泡最佳： 炒土豆絲是人們喜愛的家常菜 。為了不糊鍋，人們炒前都要用水泡一下土豆絲 ， 但這個(gè)步驟會(huì)讓土豆中許多可溶性維生素?fù)p失 。用醋水浸泡的土豆?fàn)I養(yǎng)流失最少，口感也最好 。因此專家們建議，在炒土豆絲之前 ， 先用加了食醋的水浸泡，不但能讓土豆絲的口感脆爽、不黏不糊，更能減少土豆絲中的維生素和礦物質(zhì)等的流失 。在炒醋溜土豆絲、青椒土豆絲、熗拌土豆絲等帶酸味的菜肴時(shí) ， 與其等土豆下鍋后再加醋，不如在洗土豆絲的步驟就加醋 。
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