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冷水煮面還是熱水煮面

熱水煮面，冷水下鍋的面條易粘連在一起。煮面的時候可以加入一點食用油或者食鹽，還可以增加一些蔬菜，豐富面的口感。在購買面條時，盡量避免買太白的面條，還要觀察面條的表面是否帶有黑點或者霉點 ?？梢杂帽亲勇勔幌?nbsp;，帶有霉味的面條，是放置很久的面條。
熟面條冷水煮還是熱水煮冷水煮，因為煮面時加冷水，會使面條受熱更均勻，不至于形成“硬芯面” ，能更好保持面條的口感，也能減少面條堿性滲出。
【冷水煮面還是熱水煮面，熟面條冷水煮還是熱水煮】如果將煮好的面條單獨撈出，用冷水沖一下，還能更好地保持面條的韌性，吃起來更筋道。如螺絲粉用冷水下鍋煮出來的粉更q彈勁道
冷水煮面條會怎么樣煮面條時，不管用開水還是冷水煮都是不對的！教你正確做法，面條筋道又彈口。面條這一道美食，相信生活中的人都特別的愛吃吧，尤其是很多愛吃早餐的人，面條那可一直都是他們的最愛，像我在家就是一位特別喜歡吃面條的人，尤其是在晚上特別饑餓的時候，就喜歡煮上一小碗的面條，不僅能抗餓，還不用擔心因吃夜宵而發(fā)胖，因為面條所含的脂肪含量是非常低的，隨便吃也不用擔心肥胖的發(fā)生。
煮撈面是冷水下鍋還是熱水下鍋煮撈面是熱水下鍋。如果水還是涼的時候就把面放進去了，那還沒有等到水燒開這個面條就已經(jīng)結(jié)成一坨了，黏黏糊糊的，之后更是無法分散開，更不要說這個面條做出來的口感如何了。
煮面要先煮掉一遍水面條過不過水這個事情還是因人而異，還有就是根據(jù)食材的不同，放置時間的不同等等。
一般來說過水之后面條不容易粘在一起。而且過了水的面大多比較筋道。一般來說冷面都需要過水。
炒面的話看情況吧。比如我們家鄉(xiāng)的一種粉干，那是必須要過水的。先煮到半熟，從透明邊成白色的了，就要撈出來過冷水，防止粉干粘連。過水之后就可以隨吃隨取了。自己家就馬上炒了。但是小吃店一般都是準備一天的量。煮過之后他們也可以花比較短的時間出品，稍微炒一下就好了。
煮面條是冷水下鍋還是熱水下鍋
煮面條是熱水下鍋。很多人煮面時，都等水完全沸騰后才下鍋開始煮。這樣容易導致面條受熱不均勻，面條表面易糊化而粘連，煮出的面不筋道。冷水下鍋的面條容易粘連在一起，煮面的時候可以加入一點食用油或者食鹽，還可以增加一些蔬菜，豐富面的口感。

煮面條技巧

煮水面條時，如果在面條里加一點點油，面條就不會變粘，這樣可以防止煮鍋里的泡沫溢出到鍋外面。不要等到水燒開了下入面條。鍋底有小氣泡的時候就把面放進去，攪拌幾下，蓋上鍋蓋燒開，加入冷水，再蓋上鍋蓋煮沸。用這種方式煮面，面條很軟，湯也很干凈。

不應該等到水燒開再加面條。如果鍋底有小氣泡，攪拌幾次，蓋上鍋蓋，煮沸后在加入些冷水，這樣的方法煮這個面條煮得很快，面條又軟又清。

以上內(nèi)容參考人民網(wǎng)-煮面條是冷水下鍋還是熱水下鍋

煮面條是冷水下鍋還是熱水下鍋
導語：煮面條，到底是冷水還是熱水入鍋？牢記3要點，面條爽滑又筋道！
“碗中天地寬，面里扭乾坤” ，一碗小小的面看似簡單，但是它卻是一座城市的底蘊所在，更是中華美食文化的精髓所在。說到這面條，立馬會叫你聯(lián)想到的就是老北京的炸醬面，武漢的熱干面，上海的陽春面，揚州的炒面，四川的擔擔面，當然還有重慶小面和東北冷面，每一種面都是這個城市的地標，極具地方特色，食之爽口，叫人難以忘懷。

說到這面條，真的是不分國別和地域，而且做法各不相同，就是在每一家當中，喜歡的口味也許也各不相同，就拿我家來說：我的父親和兒子都是無面不歡的，兒子說喜歡它筋道的口感，父親說喜歡它連湯帶水好吸收、易消化，而媳婦則是偏向于面要筋道，還要有湯水，就是我們常說的一水面。其實說這么多，那都是萬變不離其宗，最主要的講究就是煮面，有的人把面條煮得又爛又坨，就算它的味道再香也不會好吃，所以面條煮幾分鐘？冷水還是熱水入鍋？記住這3點，面條滑爽筋道不坨！
【要點一：冷水還是熱水入鍋？】
我們平時吃的面條可以分為干面條和濕面條，所謂干面條，就是平時所說的掛面，一般是經(jīng)過機器壓制后，自然晾干或機器烘干的面條，這種面的特點是：沒有水分，易保存，耐運輸，有長久不壞的特點。；而濕面條則是新鮮面條，它又分為手搟面和機器壓制，最主要的特點是新鮮，而且有著一股淡淡的麥香味。
實在煮面條時，干面條和濕面條由于干濕不同，其吸水和煮的時間也大不同，而且煮的水溫也不相同。正確的做法是：濕面條必須是開水下鍋，煮好的面要用冷水激一下，這樣煮出的面條才會更筋道，濕面條一般3分鐘就可以；干面條不能冷水下鍋也不能開水下鍋，要想勁道必須是溫水下鍋，水里開始起密集的氣泡時溫度剛好，干面條一般煮5分鐘時，口感和味道是最好的。
【要點二：煮面時加點鹽】
煮面條時，水里要加入少許的食鹽，這樣既能增加底味，又能防止粘鍋，更重要的是食鹽可以增加面條的筋性，從而使煮出的面條更加筋道滑爽，還可以防止出現(xiàn)溢鍋現(xiàn)象，這真是一本萬利，何樂而不為呢？
【要點三：點水和過水】
所謂點水，就是在煮面的過程中，不能水開一直煮，雖然也能煮熟，但是由于面的里外受熱不均勻，面條容易夾生，而且還會使煮面的水特別渾濁，煮出的面口感發(fā)黏不筋道，所以正確的做法是當水再次沸騰的時候，我們要加入適量的涼水，這個過程就叫“點水” ，一般加兩次水，面條差不多就熟了，這樣煮出的面條筋道、不夾生。老話所說“三滾餃子兩滾面” ，就是這個理。
所謂過水，就是煮好的面條要放到?jīng)鲩_水中“激”一下，這樣做面條會更筋道口感好、根根分明，吃起來有嚼勁，否則面條很容易坨在一起，很是影響口感！