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高活性干酵母使用方法

【高活性干酵母使用方法，好口福高活性干酵母怎么發(fā)面】
準(zhǔn)備2克高活性干酵母粉（面粉與酵母的比例為200：1），放碗里，加入30度的溫水，把酵母粉化開(kāi) 。

把面粉放盆里，加入白糖，把化開(kāi)的酵母水倒入面粉里，再加入適量溫水，用筷子把面粉攪拌成絮狀，再和成稍軟光滑的面團(tuán) 。

再給面盆蓋上蓋子，放在溫暖的地方，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)即可。

好口福高活性干酵母怎么發(fā)面取一定量的面粉，最好不是那種高筋小麥粉，就是普通的面粉，按照酵母粉袋上的說(shuō)明比例，比如說(shuō)明上5克可發(fā)面兩斤面，我們可以多用點(diǎn)酵母，少點(diǎn)面粉這樣發(fā)面的效果更好。
我取1.5斤面粉，用5克的酵母粉，取大約250克溫水，30到40度，加點(diǎn)白糖，攪拌均勻，再加入酵母粉攪拌均勻直到酵母融化。
使用這個(gè)酵母水和面，把面和到軟硬適中光滑的面團(tuán)，并用手反復(fù)揉搓面團(tuán)，讓面團(tuán)內(nèi)部水分均勻。放到盆里醒發(fā)直到兩倍大，就可以做包子或者饅頭了。
怎樣使用高活性干酵母蒸饅頭食材：面粉150克，干酵母1克，細(xì)砂糖10克。輔料：水75克。；
1、酵母和糖倒入溫水中，用筷子攪拌均勻。
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2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮狀。
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3、揉成光滑的面團(tuán) 。
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4、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形。
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5、放到多功能鍋的蒸架上，室溫低的話，在蒸鍋中加入溫?zé)崴?，讓饅頭胚在溫暖處發(fā)酵25分鐘左右。
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6、具體時(shí)間，要視饅頭胚的個(gè)子決定，看到發(fā)酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。；
7、冷水上鍋蒸（等饅頭發(fā)酵好后，鍋里的水已經(jīng)不熱了，就直接用這些水蒸饅頭即可），水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸12分鐘左右，蒸制時(shí)間要看饅頭大小而定。；
8、具體時(shí)間，要視饅頭胚的個(gè)子決定，看到發(fā)酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。；
9、冷水上鍋蒸（等饅頭發(fā)酵好后，鍋里的水已經(jīng)不熱了，就直接用這些水蒸饅頭即可），水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸12分鐘左右，蒸制時(shí)間要看饅頭大小而定。；
10、蒸好后接鍋即可食用。
酵母粉的正確使用方法和用量步驟/方式1
觀察外包裝是否破損
市面上售賣(mài)的一般都是高活性干酵母，使用的也是真空的包裝方式，這樣能隔絕空氣，保存起來(lái)更方便。購(gòu)買(mǎi)酵母的時(shí)候一定要拿捏包裝，察看是否有破損的現(xiàn)象，如果包裝過(guò)于偏軟、松塌，看看是否有漏氣，過(guò)硬或者有結(jié)塊狀的也不建議購(gòu)買(mǎi)，這樣的酵母活性低，發(fā)面效果差；可以挑選拿起來(lái)手感軟硬適中的。

步驟/方式2
看生產(chǎn)日期
酵母作為一種微生物，具有較高的生物活性，但是需要在一定的保存條件下才具有活性，若是酵母粉過(guò)了保質(zhì)期，它微生物活性就會(huì)大量降低，失去生物活性，在發(fā)酵的過(guò)程中容易導(dǎo)致失敗，面團(tuán)難以充分發(fā)酵，過(guò)了保質(zhì)期，發(fā)面的成功率極低，所以要注意觀察酵母食用前是否在保質(zhì)期內(nèi)，這樣可以避免不必要的浪費(fèi) 。

步驟/方式3
需要35°溫水溶解，不可直接倒入面粉里
大部分的人沒(méi)有搞清楚使用方法之前喜歡把酵母直接活到面粉里，難怪你發(fā)不好面。正確的做法是要用35°的溫水先將酵母溶解，它的活性才能發(fā)揮到最大，這樣做又能節(jié)省發(fā)面的時(shí)間，也能讓面團(tuán)發(fā)酵達(dá)到最佳的狀態(tài) 。判斷酵母活性，待溫水化開(kāi)，兩分鐘后觀察酵母是否有起泡現(xiàn)象，水面表層漂浮有一層泡沫，代表酵母活性比較好，沒(méi)有泡沫的話活性差，面團(tuán)也不容易發(fā)起來(lái) 。

步驟/方式4
加糖、加鹽有講究
加糖是為了加快酵母的發(fā)酵速度，節(jié)省時(shí)間，可以在加入酵母粉同時(shí)可以加入一些許白糖。加鹽能有效增加面粉的彈性和筋性，但是這個(gè)加鹽的順序有講究，它會(huì)抑制發(fā)酵，所以不能和酵母同時(shí)進(jìn)行加入，正確的方式是先用水將鹽溶解，倒入面粉里，再加入酵母即可，發(fā)出來(lái)的面蓬松柔軟。