泡菜蝦仁
材料：泡菜；活蝦；蔥；蒜；黑胡椒粉；蠔油；料酒；雞精；
做法
1、準(zhǔn)備材料 。
2、蝦去頭剝殼剪開背 ， 去掉腸泥 ， 用黑胡椒粉和一勺蠔油拌勻腌制 。 蔥和蒜都切碎 ， 泡菜切小段 。
3、鍋中放油燒熱 ， 倒入蝦仁 ， 放一點(diǎn)點(diǎn)料酒 ， 翻炒至變色 ， 盛出備用 。 用鍋中余油爆香蒜末 。
4、倒入切好的泡菜和少許泡菜汁 ， 炒半分鐘 。 倒入蝦仁 ， 翻炒片刻 ， 放一點(diǎn)雞精炒勻 ， 撒上蔥花出鍋 。
蒜蓉開背蝦
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：
1、將蝦泡洗干凈 。 2)將蝦切去腳和頭 ， 從中間切開 ， 尾部不要切段 。
3、好的蝦洗凈去蝦腸蝦線 ， 尾朝上擺好 。 4)蒜切碎
5、植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
6、倒入生蒜中 ， 加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉 。
7、均勻的涂沫在蝦身上 。 8)青紅椒切碎 。
9、水開后上蒸鍋蒸十分鐘 。 10)取出后可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦干凈 。 11)撒上尖椒碎 。 12)取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上即可 。
焦糖啤酒紅燒肉
材料：五花肉、紅辣椒、啤酒、蔥、姜、冰糖、醬油、鹽
做法：
1、帶皮五花肉 ， 洗凈切塊 ， 焯水瀝干 。
2、鍋加適量水 ， 加冰糖 ， 熬至糖完全融化 ， 不斷起泡 ， 攪拌冰糖水成棕色 。
3、五花肉倒入快速翻炒 ， 裹上焦糖 ， 倒入啤酒 ， 大火加熱 ， 將蔥、姜、辣椒放入鍋中 ， 撇去浮沫 ， 大火收汁即可 。
油炸豆腐
材料：豆腐(北)75克 ， 茄子 ， 300克 ， 青椒200克、植物油70克 ， 醬油15克 ， 江米酒15克 ， 姜5克 ， 芥末5克 ， 白參菌1克
做法
1.把豆腐用紗布包好 ， 放在斜板上 ， 壓出水分 ， 順切成兩等分 ， 再橫切成2厘米厚的片 ， 在厚的一面 ， 對角切成一刀(不要切斷) ， 涂芥末于刀口中 ， 其他各面均勻
地涂上薄薄的一層慈菇粉 。
2.茄子去蒂 ， 斜切成1厘米厚的片 ， 浸在水中 ， 撈出控凈水 ， 辣椒順切成兩等分 ， 去蒂去籽 ， 再順切成四份 。
3.油燒至七成熱 ， 下涂好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒 ， 分別炸好 ， 撈出控凈油 。
4.將炸好的豆腐、茄片、辣椒 ， 分別擺在湯盤中 。
【做法|香氣撲鼻的家常美食，做法簡單，營養(yǎng)美味，過節(jié)做給家人吃吧】5.把素湯30毫升、醬油、甜酒放勺中煮一下 ， 澆在炸好的豆腐、茄片、辣椒上 ， 再放上姜泥即成 。
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