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因為|厚里教你怎么鑒別老白茶的真假？

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白茶 ， 素為茶中珍品 ， 自然發(fā)酵 ， 取法天然 ， 比較著名的品種有白毫銀針、白牡丹 。 宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中所寫的“茶之為物……沖淡閑潔 ， 韻高致靜” ， 就是指這種茶 。
它尊貴稀有 ， 純凈天然 。 人們常以“鮮濃”、“清高”描述白茶給人的深層次感覺 ， 女人的品行不亦如此？
溫婉 ， 熱烈 ， 聰慧 ， 優(yōu)雅 ， 觀之如畫 ， 聞之如花 ， 品之如飴 。 “一年茶、三年藥、七年寶” ， 這是每個接觸到白茶的人都會接收到的入門口訣 。
陳年白茶優(yōu)秀的口感、舒適的香氣、于身體有利的功效一直深受消費者喜愛 。
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近年來 ， 隨著白茶市場的持續(xù)升溫 ， 市場上充斥著動輒五年陳、十年陳甚至十幾年陳的老白茶 。
價格低廉 ， 看似“物美價廉” ， 但這樣的老白茶你敢喝嗎？換做是我 ， 是萬萬不敢的 ， 畢竟與小便宜相比還是身體來的重要 。
白茶火了 ， 市場大了 。 一些人開始想：“沒有老白茶 ， 能不能‘做’出老白茶呢？”走歪門邪道 ， 這樣的人是缺德的 。
所以市場上就出現(xiàn)了大批售價低廉、年份長的做舊老白茶 ， 不少朋友覺得”物美價廉“誤以為自己撿到寶 ， 殊不知無良商家早已經(jīng)把你忽悠瘸 ， 你還在感謝他呢！
作為不明真相的圍觀群眾 ， 怎么避免上當(dāng)受害呢？下面厚里就教你怎么鑒別老白茶的真假？
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買存老白茶不能隨意 ， 因為市場的造假 ， 讓人不得不防 。
我們常喝白茶的人 ， 都知道存儲多年的老白茶 ， 茶葉的內(nèi)含物質(zhì)在慢慢發(fā)生變化 ， 最終的顯性特征 ， 將表現(xiàn)為：湯色會更紅、湯感會更稠、滋味也更醇和 。
傳統(tǒng)工藝 ， 講究“不炒不揉” ， 而為了在表象上達到“老”的效果 ， “聰明”的造假者于是加入“新工藝”：
做輕度揉捻、提高發(fā)酵程度；或者通過壓餅過程中水量的控制 ， 適當(dāng)發(fā)酵 ， 使湯色變紅 ， 偽裝老白茶 。
無論是揉捻、發(fā)酵、高溫烘干、還是新老拼 ， 這些造假方式往往都是交叉使用 ， 這讓造假情況更加復(fù)雜 ， 真假更加難辨 。
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但無論造假的白茶多么的“好” ， 假的就是假的 ， 做舊作假老白茶 ， 都有共同的特點：
造假“老白” ， 常用年份較短的中生代白茶做芯 ， 表層用真老白包裹 ， 單看表面或者只聞香氣 ， 難以分辨 。
光看干茶你有可能被表層蒙蔽 ， 但是看看葉底 ， 一般還是可以抓住它的“狐貍尾巴” 。
因為葉底的呈現(xiàn)上 ， 新老拼的假老白多會有葉底花雜的狀況 ， 沒有真老白的葉底勻稱 。
喝后口腔、喉嚨發(fā)干、發(fā)癢 ， 品完茶 ， 更想喝水 ， 苦澀、青澀仍味重 ， 更別提老白茶的甜醇、順滑、藥香、陳香、糯香等 。
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前幾泡湯色就已經(jīng)較深 ， 甚至直接酒紅色 ， 再往后反而湯色越來越淺 。
揉捻發(fā)酵后的假老白在湯色上已經(jīng)可以魚目混珠 ， 在香氣上 ， 它是怎么都偽裝不來歲月陳化帶來的藥香與荷香 。
有不了解白茶的人 ， 也會被這些不良商家?guī)Э永?， 認(rèn)為只要是新工藝制作的白茶都是不好的 。
其實 ， 這是片面地 ， 因為新工藝本身并沒有錯 ， 但是用來偽造老白茶 ， 欺騙消費者 ， 牟取暴利 ， 那就肯定大錯特錯了 。

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