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茶怎么泡才香( 五 )

生活百科茶葉


⒎溫杯 在沖泡等待間隙時(shí)進(jìn)行溫杯 。第一次等待時(shí) ， 右手提開水壺按翻杯順序向每只杯內(nèi)注入一半容量的熱水，約10秒后將一只杯內(nèi)的熱水倒入水盂 ， 用來注入第一道用于均勻茶湯濃度的茶；第二次觀察濃度后將茶湯倒回茶壺；接著將另二只杯子拿起 ， 雙手逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng) ， 令杯體均勻受熱后將水倒入水盂 。
⒏釃茶 判斷茶壺內(nèi)茶湯濃度適宜后 ， 即可釃茶 。為保證每杯茶的濃度一致，按翻杯順序向前右杯內(nèi)倒1/6杯、中杯內(nèi)倒1/3杯、后杯內(nèi)倒五分滿，接著反向順序?qū)⑶岸嫉怪廖宸譂M 。為避免葉底悶黃，釃茶完畢后茶壺復(fù)位，左手將茶壺蓋揭開放蓋置上 。頭一道茶湯量較少，不僅可保證品飲者更好地領(lǐng)略茶葉鮮味 ， 而且不致因?yàn)槿艹鲞^量氨基酸而影響下一道茶的風(fēng)味 。
⒐奉茶 雙手將泡好的茶依次敬給來賓 。這是一個(gè)賓主融洽交流的過程，奉茶者行伸掌禮請(qǐng)用茶，接茶者宜點(diǎn)頭微笑表示謝意，或答以伸掌禮 。
⒑品飲 綠茶的新茶香與鮮味在第一泡時(shí)格外迷人 。作為泡茶者，應(yīng)摒除雜念 ， 細(xì)心觀察葉底舒展程度及控制水溫，稍低的水溫令茶葉中的鮮味物質(zhì)如氨基酸等盡快溶出 ， 同時(shí)控制帶苦澀的茶多酚類物的溶出量 。作為品茶者，應(yīng)懷著感謝之心接過茶杯，觀其色，嗅其香、嘗其鮮 。
⒒二道茶沖泡 當(dāng)雙方進(jìn)行茶事討論時(shí)，泡茶者便應(yīng)準(zhǔn)備泡二道茶 。將開水壺中余下的溫水倒入水盂，另注入開水備用 。泡第二道茶的重點(diǎn)是保證茶湯的濃度，令品飲者領(lǐng)會(huì)茶之真味 。沖泡手法如前 ， 但是水溫宜略高，水量也略多，應(yīng)沖至茶壺口下沿約5毫米處，茶杯內(nèi)注約七分滿的茶湯后奉茶 。如是好茶 ， 還可以泡第三道 。三道茶湯仍有回甜，稱之為醇和，是優(yōu)質(zhì)茶的標(biāo)志之一 。
⒓凈具 每次沖泡完畢，應(yīng)將所用茶器具收放原位，對(duì)茶壺、茶杯等使用過的器具一一清洗 。凈具畢蓋上泡茶巾以備下次使用 。
###其它資料參考###綠茶花茶宜用三頭蓋碗，(綠茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水 ， 投茶3克左右，先沖入少許水作溫潤泡，后注適量水，三分鐘左右即可飲用 。
烏龍茶宜用宜興紫砂等小壺小杯，投茶量占?jí)貎?nèi)腔1/3體積，100℃沸水 ， 先注水作溫潤泡，在10秒左右時(shí)將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對(duì)火味兒(北京人說糊味兒)重的烏龍茶，要少投茶 ， 水在10秒左右出壺 。
綠茶，花茶宜在杯中余1/3水量時(shí)再續(xù)水，一般只沖泡三次 。
紅茶：用沸水沖泡，可清飲 ， 也可調(diào)飲 。加糖，加牛奶，加果汁，也可制成泡沫紅茶作冷飲 。
茶和與之配套的茶具、方法之外，要用好水，水的標(biāo)準(zhǔn)除了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外，應(yīng)無異味，這樣泡茶，才能喝出香味兒來 。3.什么叫粗茶細(xì)喝，細(xì)茶粗喝？以北京人喝花茶為例：粗花茶，梗大葉粗，投茶量要少，水要開，此為細(xì)喝 。精制花茶 ， 葉嫩芽鮮，味薄汁少，要多投茶，用落開水 ， 或熱水機(jī)中的開水，此為粗喝 。
細(xì)喝粗喝要根據(jù)茶的特點(diǎn) ， 你自己認(rèn)為不好喝的茶不妨少投茶 ， 喝淡茶興許能喝出點(diǎn)什么別的味道來 。
###其它資料參考###午后泡一杯茶，賞心悅目、鮮爽可口，是很多人的最愛 。然而 ， 不同的茶在沖泡時(shí)卻有各自的講究 ， 只有了解其中之道 ， 泡出來的茶才更好喝 。今天 ， 小編就來教您泡出一杯飄香四溢的茶 。
西湖龍井
產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中，其外形扁平光滑 ， 色澤嫩綠泛黃 ， 茶香清新味醇 ， 被贊為“中國名茶之冠” 。

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