卷鮮怎么做好吃 _鮮肉

美味鮮肉卷鮮怎么做好吃？

文章插圖
食材明細
雞蛋
3個
肉糜
250G
蔥末
少許
料酒
一小勺
雞精
一小勺
姜末
少許
鹽
適量
咸鮮
口味
蒸
工藝
十分鐘
耗時
簡單
【卷鮮怎么做好吃】難度
美味鮮肉卷鮮的做法步驟
美味鮮肉卷鮮的做法步驟：11雞蛋加料酒，少許鹽，攪拌均勻
美味鮮肉卷鮮的做法步驟：22肉糜加鹽、料酒、蔥末、姜末往一個方向，攪拌均勻
美味鮮肉卷鮮的做法步驟：33不粘鍋中放入少許色拉油，倒入蛋液，攤成一塊圓形蛋皮
美味鮮肉卷鮮的做法步驟：44將蛋皮倒在案板上，將肉糜鋪在蛋皮上，稍微薄一點，最右側留少許空間
美味鮮肉卷鮮的做法步驟：55將蛋皮慢慢卷起
美味鮮肉卷鮮的做法步驟：66將卷好的肉卷隔水蒸15-20分鐘
美味鮮肉卷鮮的做法步驟：77待微涼后，斜刀切成厚片即可

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菜系及功效：滬菜
如意鴨卷鮮的制作材料：
主料：去頭熟白鴨200克,雞蛋3個,雞清湯750克,蝦茸適量。
教您如意鴨卷鮮怎么做，如何做如意鴨卷鮮才好吃1、鴨肉切塊皮朝下碼在碗里；2、雞蛋攤成蛋皮，抹上蝦茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，碼在鴨塊四周； 3、加調料蒸透后扣在大湯盤中；4、雞清湯燒開調好味后倒入大湯盤中即成。

###其它資料參考###用料
鴨蛋（雞蛋也行）兩個
肉餡適量
料酒少許
鹽少許
姜成末
蔥切碎
鴨卷鮮的做法
肉餡加入鹽，料酒，少許醬油也行，蔥姜末，用力朝一個方向攪拌至有粘性
蛋打散，盡量減少氣泡，加少許鹽
油預熱，蛋液入平底鍋，轉動手柄將其攤成均勻的蛋皮，注意每次只能一個蛋的量
蛋液凝固時候緩緩將其從平底鍋轉移到一個盤子里，蛋皮只要一面舒就好
用勺子將肉餡均勻的抹在蛋皮上，不要太厚，卷起，邊邊上可以抹一點淀粉使其牢固
上鍋蒸20——30min
出鍋切成一小段一小段
如果一次吃不掉的話可以整段的用保鮮膜包起來放冰箱
有條件的話一定要按我簡介里的方法做！嫌麻煩的話燒湯，很鮮~
###其它資料參考###“鴨卷鮮”以鴨蛋皮包裹著肉餡極其鮮美，所以無錫話稱之為鴨卷鮮，一般酒席上才吃的到，一個無錫特色菜分享給大家。首先就來看看它的做法吧今天給喜歡吃素食的推薦一道用豆腐皮做的外形酷似烤鴨的素鴨卷，雖說這是一道純素食品，但是味道超級好，鮮香入味，口感豐富，我覺得比吃肉都香，大家如果感興趣就一起來看看制作方法吧！
素鴨卷制作過程
提前泡發一些黃花菜，再準備一根胡蘿卜和一根茭白。
素菜可以選擇自己喜歡的，比如香菇、竹筍、木耳之類的都可以。
胡蘿卜和茭白洗凈后切成細絲，泡發好的黃花菜擠去水份。
起鍋倒油，先放入少許蔥姜爆香，然后把三種蔬菜絲倒進去，少加一點鹽翻炒幾分鐘，炒至斷生，蔬菜變軟，如果覺得太干，可以加少許清水，最后盛入盤中晾涼。
準備4張豆腐皮，用剪刀修成四方形。
再來調個料計，碗中加適量蠔油、生抽、白糖、清水攪拌均勻。
取出一張豆腐皮平鋪在案板上，用毛刷蘸點料汁在豆腐皮表面刷一遍。
這一步，一方面是為了入味，一方面是為了讓豆腐皮軟化，方便后面的操作。