1、素烤鴨： 以豆腐衣為皮 ， 水發(fā)香菇、京東菜為餡煎制而成 ， 鴨皮紅潤(rùn)油亮 ， 食之酥脆濃香、柔軟有味 。
2、壓肉：以海帶打底 ， 鋪上一層熟豬頭肉、一層核桃仁 ， 反復(fù)三四次后用紗布包起來(lái) ， 用重物壓至次日即可食用 。
3、茶湯：糜子涼水浸泡兩小時(shí) ， 瀝水碾成面過(guò)細(xì)籮 ， 碗中加水 ， 倒入糜子面調(diào)成面糊 ， 再用開(kāi)水將面糊沖熟 ， 撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用 。
4、炒麻豆腐：最早出現(xiàn)于明初 ， 將綠豆粉絲的下腳料用羊尾油翻炒 ， 加入咸雪菜、大青豆等 ， 冷熱均可食用 。
5、姜汁排叉：面粉加明礬和面 ， 切排叉條溫油炸制 ， 鮮姜去皮剁成細(xì)末 ， 加入飴糖、桂花熬煮濃稠 ， 再將炸好的排叉過(guò)密即可 ， 色澤淺黃、酥香甜蜜 ， 有姜味 。
【門頭溝區(qū)美食】6、炸糕：分奶油炸糕、黃米面炸糕、江米面炸糕和燙面炸糕五種 ， 以面粉為原料 ， 開(kāi)水和面加入輔料炸至膨起如球狀即可 。
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