【糖醋宮保雞丁配方 配米飯超級(jí)好吃】1、糖醋汁的做法(荔枝口兒):蔥姜水一勺,醬油一勺,料酒一勺,醋一勺,白糖兩勺 。
2、切豆瓣蔥 。把蔥段豎著切成4份,然后橫著切成和雞丁大小差不多的丁 ，
3、切蒜片 。
4、兩只雞腿肉切成丁,放進(jìn)大碗里 。
5、上漿 。一勺蔥姜水,一勺料酒,一勺醬油,然后瘋狂用手抓,讓雞肉充分吸收調(diào)料 。然后放入一點(diǎn)鹽,然后繼續(xù)瘋狂抓,放鹽是為了增加滲透壓,讓雞肉徹底吸收調(diào)料,抓到有粘稠感的時(shí)候,放一點(diǎn)玉米粉 。
6、鍋中倒油 。放入花椒 ， 小火炸出香味后撈出 。放入干辣椒段（去籽） 。出香味后放入雞丁翻炒 。炒到?jīng)]有粘稠感 。
7、放入辣醬粉 ， 翻炒 ， 直到炒出紅油 ， 顏色變得很漂亮 。
8、放入蔥粒和蒜片 ， 繼續(xù)翻炒 。
9、這一步放入糖醋汁 。
10、翻炒均勻 ， 出鍋 。
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