今天我給大家?guī)?lái)的是多道素食菜譜的制作方法， 下面和我一起來(lái)看看吧 。
素食菜譜的制作
豆豉蒸鮑菇
材料
杏鮑菇200公克、豆腐1塊、紅甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陳皮1塊、姜1塊、香油1 小匙
調(diào)味料
醬油膏1大匙、糖1小匙
作法
1、杏鮑菇、豆腐切長(zhǎng)形厚片， 放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽， 切片備用 。
2、陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟后， 剁碎備用 。
3、取盤， 先放作法1的一片豆腐， 再排入紅甜椒片、杏鮑菇片， 重覆此步驟至材料用完為止 。
4、調(diào)味料和材料2混合拌勻， 淋入作法3上， ， 放入水已煮滾的蒸籠內(nèi)， 以小火蒸約5分鐘取出 。
5、先撒上青椒丁， 再將燒熱的香油淋入即可 。
柚醬蒸山藥
材料
山藥200公克、銀杏50公克、腌漬梅子6粒
調(diào)味料
市售柚子醬1大匙、鹽1/4小匙、枸杞水1/2小匙
作法
1、山藥去皮， 切成四方形塊狀， 在中間挖出一個(gè)小凹槽， 盛入盤中備用 。
2、腌漬梅去籽， 壓碎后和調(diào)味料混合， 取適量填入作法1 的山藥凹槽中， 再放上一顆銀杏， 再將剩余的調(diào)味材料 鋪在盤內(nèi)， 放入水已煮滾的蒸籠中， 以小火煮約5分鐘取出即可 。
注:將6粒枸杞泡入冷水中， 至枸杞泡開后， 留下的即為枸杞水 。
松茸蒸豆泥
材料
白木耳30公克、栗子片公克、板豆腐3塊、松茸菇100公克、燙熟青豆仁20公克
作法
1、白木耳浸泡至冷水中至漲發(fā)， 去除蒂頭后剁碎， 放入水 已煮滾的蒸籠中， 以小火蒸約20分鐘;取出放涼備用 。
2、板豆腐用濾網(wǎng)擠壓成泥狀， 加入作法1的白木耳和全部調(diào)味料拌勻， 放入碗中 。
3、接著將松茸菇和栗子片排在上面， 放入蒸籠內(nèi)， 以小火蒸約10分鐘取出， 放上燙熟青豆仁裝飾即可 。
蓮子蒸香芋
材料
芋頭 150公克、蘑菇15公克、干蓮子100公克、冬菜10公克
【素食菜譜的制作 多道健康美味素食菜做法】調(diào)味料
鹽1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米粉1大匙
醬油膏1小匙、香油1/2小匙
作法
1、芋頭去皮切片， 放入水已煮滾的蒸籠內(nèi)， 以大火蒸約20 分鐘至熟取出， 壓平成泥狀 。
2、干蓮子先浸泡在冷水中， 再放入水已煮滾的蒸籠中， 以 大火蒸約20分鐘至軟， 取出后壓碎成小顆粒狀 。
3、蘑菇切片， 放入鍋中煎出焦色， 排于碗底 。
4、將作法1的芋泥、作法3的蓮子碎、冬菜和調(diào)味料A混合 拌勻， 盛入作法3放有蘑菇片的碗中壓緊， 放入水已煮 滾的蒸籠內(nèi)， 以小火蒸約10分鐘后倒扣在盤中， 淋上混合拌勻的調(diào)味料B 。
白菜芝麻卷
材料
大白菜葉2片、四季豆50公克、紅蘿卜60公克、綠豆芽50公克
調(diào)味料
水適量、鹽少許、香油1大匙、芝麻醬1小匙、白胡椒少許、白芝麻1小匙
作法
1、將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟后， 瀝干備用 。
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