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今天我給大家?guī)?lái)的是簡(jiǎn)單的家庭小炒菜譜。一起和我來(lái)吃起來(lái)吧。
簡(jiǎn)單的家庭小炒菜譜
茭白燒肉

用料
五花肉500克；茭白4支；蔥；姜適量；八角1個(gè)；料酒適量；老抽適量；糖適量；鹽適量
做法
茭白洗凈切滾刀塊，豬肉洗凈切塊入沸水中汆燙洗去浮沫
熱鍋倒少許油，燒到5成熱時(shí)放入豬肉煸炒至肉變色，微微吐油的狀態(tài)
下入姜片、蔥節(jié)、八角一起煸炒出香味，淋入料酒、老抽煸炒上色，往鍋中加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右
再把茭白放入，加糖和少許鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘即可
炒三丁

用料
挪威三文魚(yú)100克；青毛豆100克；西紅柿100克；蔥末10克；姜絲10克；鹽1/2茶匙（3克）；料酒2茶匙（10ml）；香油2茶匙（10ml）
做法
準(zhǔn)備材料
青毛豆洗凈，三文魚(yú)切丁，西紅柿切丁
鍋中放油，倒入蔥姜末爆香
倒入三文魚(yú)丁，和料酒
倒入青毛豆，炒至變色
倒入西紅柿丁，翻炒均勻后倒入鹽，淋上香油出鍋
酸菜炒肉末

用料
雪菜500g；豬絞肉500g；姜末50g；蒜末50g；紅辣椒2根；油3大匙；白砂糖1小匙；雞精1/2小匙；香油少許
做法
雪菜洗凈切細(xì) ，辣椒切丁，備用
鍋燒熱，倒油后，放入姜末蒜末爆香
放入豬絞肉炒散，炒至顏色發(fā)白。
放入雪菜，大火拌炒3分鐘
等水分收的差不多時(shí) ，放入紅辣椒粒，稍微拌炒下，放入白砂糖和雞精
最后起鍋前放入香油即可
金針菇炒肉絲

用料
豬瘦肉200克；金針菇適量；紅椒少許；醬油少許；鹽適量；淀粉少許；姜末少許；生抽少許；辣椒油少許；蔥花少許
做法
豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，淀粉拌勻稍腌
紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用
熱鍋下油，油熱后，下姜末熗鍋，下腌好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用
余油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調(diào)味
倒入炒好的肉絲翻勻
淋少許辣椒油，撒上蔥花即可
白油豌豆

用料
豌豆280g；鹽2小勺；肥肉適量，化油后大約有25ml 。或直接用豬油；白糖1小勺，可選；淀粉2小勺，可選
做法
豌豆洗凈瀝干待用。肥肉切1cm見(jiàn)方小丁待用。
鍋入肥肉中火熬出油后，入豌豆、鹽翻炒均勻，入清水300ml（剛好沒(méi)過(guò)豌豆）
燒至水氣收的差不多了，入糖、淀粉大火收汁搞定
老干媽炒香干

用料
香干；榨菜；肉末；生姜；大蒜；尖椒；老干媽油辣椒；生抽；蔥花；雞精（可不加）；鹽（可不加）
做法
首先準(zhǔn)備好食材，強(qiáng)烈推薦老干媽“油辣椒” ，這款辣椒炒菜拌飯拍黃瓜絕對(duì)是神器~里面還帶花生米...
豆腐干切小方塊，比大拇指指甲蓋稍微大一點(diǎn)就好~我一般買(mǎi)的都是這種帶顏色的鹵水豆腐干炒起來(lái)好吃，一篇豆腐干可以切16小塊。