今天我給大家?guī)?lái)的是多道雞肉菜譜的制作方法 ， 下面和我一起來(lái)看看吧 。
雞肉菜譜的制作方法
【麻油雞】
做法：
1、雞腿洗凈去骨 ， 雞腿肉用刀剁一下 ， 皮肉相連 ， 把肉切小塊 ， 加醬油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻；
2、青紅椒洗凈切塊 ， 蔥姜蒜切碎；
3、雞肉炒之前 ， 加香油抓勻；
4、炒鍋加色拉油爆香蔥姜蒜 ， 加香油炒香；
5、倒雞肉翻炒 ， 加醬油、白糖、加青紅椒塊翻炒；
6、加雞精炒勻 ， 淋入麻油炒均 。
【左宗棠雞】
做法：
1、雞腿洗凈 ， 剔除骨頭 ， 大蒜、姜切碎 ， 蔥切絲 ， 干辣椒切粒；
2、雞肉切塊裝碗中 ， 放蛋黃與鹽攪拌均勻 ， 將生粉拌進(jìn)雞肉中 ， 下油鍋炸熟；
3、鹽5g、干辣椒5個(gè)、生抽10ml、大蒜3瓣、白醋15ml、白糖10g調(diào)成汁 ， 鍋燒油 ， 干辣椒煸炒香 ， 倒入醬汁 ， 小火煮到黏稠 ， 倒雞塊 ， 翻炒均勻 。
【DIY蜜汁雞肉串】
做法：
1、洋蔥切取1/5 ， 切碎粒；
2、雞胸肉切肉丁加調(diào)味料(豉油雞汁、糖、鹽、花椒粉、孜然粉)；
3、放半只蛋清 ， 肉丁和調(diào)味料抓勻 ， 冷藏；
4、腌10分鐘 ， 肉丁串竹簽上；
5、平底鍋倒食用油 ， 鍋熱調(diào)至小火 ， 肉串?dāng)傚佒校?
6、多次翻面待兩面焦黃刷蜜汁(蜂蜜:海鮮醬-1:2)
【茄汁煎雞翅】
做法：
1、雞翅洗凈 ， 用刀劃口 ， 放入姜片、料酒、蠔油、鹽腌制半小時(shí)以上；
2、鍋中倒油 ， 5-6成熱時(shí)放入雞翅 ， 煎至兩面金黃 ， 盛出放入碗中待用；
3、鍋中留底油 ， 倒入番茄沙司 ， 糖 ， 鹽翻炒均勻；
4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻 ， 蓋上鍋蓋煮沸 ， 再揭開(kāi)鍋蓋大火收汁即可 。
【蜜汁雞腿】
【雞肉菜譜的制作 雞肉這樣做真的好吃】做法：
1、雞腿洗凈在開(kāi)水鍋里煮去血水撈出；
2、蔥姜蒜切末 ， 雞腿放盆里 ， 放上蔥姜蒜末和鹽拌勻；
3、加一勺生抽、蜂蜜拌勻后蓋蓋腌半小時(shí)；
4、雞腿腌好后放微波爐架上烤八分鐘 ， 取出來(lái)再涂一層蜂蜜；
5、為了不讓表皮太干 ， 再進(jìn)微波爐的時(shí)候 ， 我放在保鮮袋里 ， 再烤了五分鐘即可 。
【花椒雞翅】
做法：
1、雞翅斬成三段 ， 沖洗掉血水；
2、蔥姜切絲 ， 鮮花椒洗凈 ， 雞翅加入鹽、少許白酒 ， 攪拌均勻腌制20分鐘；
3、鍋里油熱后 ， 將花椒放入小火慢焙出香味后撈出；
4、雞翅下鍋 ， 用花椒油煎一下 ， 將雞翅本身的油脂慢慢煎出 ， 加入老抽上色；
5、下蔥姜 ， 花椒 ， 小火慢慢翻炒；
6、雞翅熟后 ， 放入一小勺糖即可 。
【香辣土豆燒雞塊】
做法：
1、雞腿洗凈泡去血水切塊 ， 加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘 ， 土豆去皮切滾刀塊；
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