2、炒鍋熱油 ， 爆香蔥姜蒜、干紅辣椒 ， 入雞塊煸炒片刻至顏色發(fā)白 ， 入郫縣豆瓣醬；
3、加老抽、生抽、冰糖炒勻 ， 入沒過材料的溫水大火煮開后中小火燉煮；
4、5分鐘后入土豆塊同煮 ， 燉至土豆軟糯 ， 加青椒、蔥調(diào)味 ， 大火收稠湯汁即可 。
【香芋燒雞】
做法：
1、將香芋去皮切塊 ， 雞肉洗凈切塊 ， 用沸水焯去血水 ， 撈出備用；
2、鍋內(nèi)放入底油 ， 油熱 ， 放入蔥姜爆鍋 ， 出蔥姜香味后 ， 放入雞肉翻炒；
3、倒入老抽 ， 醬油、水；
4、放入料酒、陳醋、糖、五香粉、鹽；
5、燉一會(huì) ， 放入香芋塊 ， 小火燉至雞肉成熟 ， 香芋軟糯 ， 加入味精收汁 。
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