今天我給大家?guī)矶嗫罴页Ｈ忉u的做法 ， 一起和我學(xué)著做吃起來吧 。
家常肉醬的做法
有時候 ， 一碗熱騰騰的白米飯上擱些醬 ， 做成一碗美味誘人的拌飯 ， 吃下去就會有深深的滿足感~而且這種醬料百搭、萬用 ， 不管是直接拌飯、夾饅頭 ， 還是用來炒菜 ， 都很贊~
肉醬保存與加熱
1.冰存前先煮滾殺菌
肉醬盡量一次性吃完 ， 吃不完的肉醬在室溫中放了一段時間 ， 可能已有許多細(xì)菌滋生了 ， 最好在冰存之前用大火煮滾后待涼后再冰 。
2.小包保存最適宜
保存時分小包冷藏或冷凍都可以 ， 需要時拿1小包加熱就可避免一直重復(fù)加熱與冷藏 ， 肉醬才不容易腐敗 。
3.解凍加熱應(yīng)用
肉醬在加熱時可加少許水來補充加熱過程所喪失的水份 ， 避免肉醬過咸 。
肉醬做法
蒜香肉臊醬
瘦肉2兩 / 蒜頭10瓣 / 蠔油1大勺
生抽1大勺 / 老抽1小勺 / 油適量
1.瘦肉剁成肉末 ， 蒜頭剁成蒜末 。 熱鍋 ， 下花生油 ， 爆香蒜蓉
2.待蒜蓉金黃 ， 蒜香四溢時 ， 下肉末 ， 翻炒 ， 至變色時加入蠔油、生抽、老抽
翻炒約2分鐘 ， 盛起來
3.出鍋之前 ， 依個人口味酌情加鹽
香菇炸醬
香菇 / 五花肉 / 大蔥 / 熟花生米
熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 / 老干媽
1.大蔥切末 。 熟花生米去皮碾碎 ， 準(zhǔn)備少許熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗凈切小丁備用；熱鍋放油 ， 油熱后下肉末煸至外表略有些變黃
2.把肉沫拔到一邊 ， 下蔥末小火煸香炒勻；倒入香菇丁 ， 炒軟 ， 加入老干媽豆豉醬 ， 調(diào)入生抽 ， 老抽 ， 白糖炒勻后煮5 。 6分鐘 ， 撒入芝麻和花生碎 ， 關(guān)火 ， 炒勻即可
蒜苔肉醬
瘦肉300g /蒜苔150g / 蔥
鹽 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 淀粉
花椒粉 / 芝麻油/ 姜
1.蒜苔洗凈切小粒 ， 蔥白和蔥葉分開切 ， 姜切片
2.瘦肉切小粒 ， 用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘
3.炒之前倒入適量芝麻油拌勻 ， 鍋熱后放入蔥白和姜片 ， 爆出香味后下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色 ， 炒至肉丁完全變色盛出備用
5.原鍋直接倒入蒜苔 ， 加鹽翻炒幾下 ， 加少量開水 ， 炒至蒜苔變綠
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