【好吃下飯菜做法大全 吃這些菜超級(jí)有食欲】材料：
豬腿肉500克、蒜苗4根、醬油1/2湯匙、蔥3段、姜1塊、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1湯匙、油適量、黃酒2茶匙、豆瓣醬1湯匙 。
做法：
1.將凈鍋燒熱 ， 用手拿住瘦肉部分 ， 使豬皮貼著鍋底 ， 燒成表皮金黃時(shí)取出 ， 在水下刮洗干凈 。
2.取凈鍋 ， 注入大約能淹住肉的清水 ， 加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開(kāi)并熬出香味 。
3.把豬肉放入鍋里煮 ， 至筷子可以穿透時(shí) ， 撈出 ， 立即放入冰箱急凍室 ， 凍3至5分鐘 。
4.將生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段 。
5.將豆瓣和豆豉剁細(xì) 。
6.把豬肉從急凍室取出 ， 趁外冷里熱的時(shí)候 ， 切成薄片 。
7.炒鍋內(nèi)放入油 ， 將肉片下入鍋里 ， 下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型 。
8.把肉推到鍋沿 ， 放入生姜和大蒜炒香 。
9.下入醬油、炒到均勻入味 ， 視情況看是否調(diào)入鹽 。
10. 下入青蒜段 ， 炒至斷生即可 。
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