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涼菜食譜做法大全 多道好吃涼菜食譜推薦

今天我給大家?guī)淼氖嵌嗟篮贸缘臎霾耸匙V做法,一起來看看吧 。
涼菜食譜做法大全
麻辣雙菌

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做法:
1、香菇、口蘑分別洗凈并改刀成丁,下開水鍋焯熟后,撈出來瀝干水分 。 另把鹵水豆干切丁,黃瓜切丁,彩椒分別切丁,均備用 。

2、往料盆里加入香油、花椒油、刀口海椒末、鹽、白糖,調成麻辣味汁后,放入焯熟的香菇丁、口蘑丁、鹵水豆干、黃瓜丁和彩椒丁,拌勻后盛入盤中,撒些白芝麻,放上薄荷葉點綴,即成 。
一品沖菜
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做法:
1、把菜薹梗用開水焯熟并冰鎮(zhèn),擠干水分后,密封放置10分鐘,然后加鹽、味精和美極鮮,拌勻后成沖菜,擺放在盤中 。

2、把三文魚片卷成花形放在沖菜上,盤邊放上少許芥末膏和甜醬油調成的醬汁即可 。

【涼菜食譜做法大全 多道好吃涼菜食譜推薦】香筍豬拱嘴
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原料:
豬拱嘴 竹筍 蔥花、復制醬油、雞粉、白糖、紅油各適量川式鹵水1鍋

制法:
1.豬拱嘴放沸水鍋里汆一水,撈出來沖凈后下川式鹵水鍋,鹵至軟熟取出來,趁熱卷成卷并用保鮮膜裹緊,等晾冷后才切成片備用 。 另把竹筍漲發(fā)好,切成絲后,投入沸水鍋汆一水,撈出來漂冷待用 。

2.把竹筍絲和豬拱嘴片納盆,加入復制醬油、雞粉、白糖和紅油拌勻,再把竹筍絲放盤里墊底,另把豬拱嘴片疊放在上面,最后撒蔥花即成 。

青瓜海蜇
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做法:
1、海蜇用清水沖洗干凈后,用刀片成薄片,放在用腌味黃瓜片墊底的圓盤上邊蓋面 。

2、碗中加入姜米、蒜米、鹽、味精、雞精、辣鮮露、花椒油、香油和紅油,調勻成味汁,澆在盤中,撒上蔥花,即成 。

韭香桃仁
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做法:
1、把鮮桃仁洗凈去皮 。 另把韭菜葉洗凈,切成碎末 。
2、去皮桃仁納盆后,加韭菜末、鹽、味精和香油拌勻,裝盤即成 。
嫩滑雞配健康蔬菜汁
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原料:
凈仔雞1 只(約2000 克)大蒜瓣20克青蔥葉25克鹽5克辣鮮露30 亳升檸檬汁50 毫升橄欖油60 毫升菠菜汁35 毫升小檸檬半個姜片、蔥段、嫩豌豆、黑芝麻各少許冰塊3塊

制法:
1. 這道菜借鑒了川菜椒麻雞的做法 。 把大蒜瓣、青蔥葉、鹽、辣鮮露、檸檬汁、橄欖油全部放進料理機,然后加入冰塊,開機打碎成泥狀,加入菠菜汁和勻調色后,裝進小容器里,制成健康蔬菜汁待用 。

2.仔雞放入加有姜片和蔥段的冷水鍋,燒開后轉微火浸至八分熟,關火浸泡至湯冷且雞肉熟透時,撈出來取凈肉斬成條 。 裝盤后,用檸檬片、煮熟的嫩豌豆和黑芝麻點綴,配調好的蔬菜汁碟一起上桌 。 食用前,把蔬菜汁淋在雞肉上面即可 。

小提示:
需注意的是,打汁時一定要加冰塊,以免機器高速運轉產(chǎn)生的熱量使食材變色變味 。

蘭庭雞片
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