6）蛋黃在鍋中會(huì)出現(xiàn)大量泡泡 。
7）加入胡蘿卜條翻均勻 ， 讓每條胡蘿卜都粘上蛋黃碎 ， 可以加少量鹽和生抽調(diào)整味道 。
金蒜小油菜：
大蒜香菇切末 ， 蒸魚(yú)豉油加水 ， 加一點(diǎn)白糖調(diào)成一小碗汁
小鍋放水 ， 放點(diǎn)油 ， 燒滾后把小油菜燙熟
小油菜瀝水 ， 頭朝外碼盤(pán)備用
另起一小平底鍋加油 ， 燒熱后放香菇和大蒜末 ， 炸成金黃色的酥 ， 馬上關(guān)火
趁熱淋上調(diào)好的豉油汁 ， 澆在中間的葉子上即可
蠔油生菜：
生菜清洗干凈 ， 蒜切末；
鍋中燒開(kāi)水 ， 水一點(diǎn)鹽和幾滴油 ， 下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤(pán)；
炒鍋中放少許底油 ， 油熱后下蒜末爆香；
再加蠔油 ， 白糖 ， 醬油 ， 勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可；
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