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今天我給大家?guī)?lái)的是9道豬肉菜譜做法，下面和我一起來(lái)看看吧。
豬肉做法大全菜譜
家里請(qǐng)客吃飯明明有那么多好吃的，卻總是想不起來(lái)要做或者不記得怎么做，別急，小編來(lái)拯救你啦~
1咕嚕肉

食材：
去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄醬

做法：
1、將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉拌勻，在粘上干淀粉。
2、炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。
3、留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。

2梅干菜扣肉

食材：
五花肉，梅干菜，蔥，姜，蒜，八角

做法：
1、五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2、撈出后，幾面都均勻的抹上醬油。
3、鍋入油，中火放入鍋中煎。
4、煎至上色即可。
5、梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
6、切成厚薄適宜的片狀。
7、皮朝下排在碗內(nèi) 。
8、均勻鋪上煸炒后的梅干菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。
（小貼士：如果蒸熟后，能將湯汁倒進(jìn)炒鍋內(nèi)，湯汁勾芡再淋回肉肉上最好）

3木須肉

食材：
豬肉150克，雞蛋2個(gè)，黃瓜50克，木耳5克，蔥花、姜末、鹽、料酒、香油、味精、淀粉各適量

做法：
1、將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個(gè)干凈的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。
2、豬肉洗凈切成薄片，用剛才預(yù)留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻。
3、黃瓜切斜片，木耳事先泡水發(fā)好，撕碎成小塊。
4、鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分。
5、將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后，將雞蛋盛出備用。
6、鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、姜末，爆香。
7、烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調(diào)味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。
8、再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。
9、出鍋前，淋上點(diǎn)香油即可。

4魚香肉絲

食材：
豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調(diào)料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根

做法：
1、豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘。
2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用。
3、調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。
4、鍋中放足量油，油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。