第一個(gè)時(shí)刻是勞累集中期 。“比如，我最近忙著在各地做調(diào)研，晚上還得忙著論文寫(xiě)作，家里還有孩子上學(xué)問(wèn)題要過(guò)問(wèn)，有時(shí)候還需要出去跑跑，睡眠嚴(yán)重不足，食欲也下降了，這個(gè)時(shí)候體內(nèi)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，維生素很易出現(xiàn)不平衡和缺失，需額外做一些補(bǔ)充”蔣與剛教授如是說(shuō)道 。
第二個(gè)時(shí)刻是旅游期間 。蔣與剛教授介紹，現(xiàn)在大家比較喜歡旅游，在外旅游，每天也很忙，加上各地飲食不一定適合自己的口味，普遍偏油膩，而且飲食不規(guī)律，這個(gè)時(shí)候建議在包里備一瓶復(fù)合維生素，可適當(dāng)補(bǔ)充 。
另外，對(duì)于60歲以上的老年人，在正常吃飯的基礎(chǔ)上，可以常規(guī)補(bǔ)充維生素 。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，由于他們對(duì)食物的選擇性比較強(qiáng)，有些牙嚼不爛吃不進(jìn)去，有些壓根就不愛(ài)吃，很容易缺乏維生素D、維生素E和維生素C，只是劑量不要太高，都可以考慮補(bǔ)充，不過(guò)最好咨詢(xún)一下醫(yī)生的建議，平時(shí)也要做好體檢 。
當(dāng)然，如果不是這些情況，一般來(lái)說(shuō)，通過(guò)食物多樣化和均衡飲食，好好吃飯就夠了，不必經(jīng)常吃維生素制劑 。
維生素含量最多的食物
維生素A
含量高的食物來(lái)源于兩部分：一部分源于動(dòng)物性食物提供的視黃醇;另一部分則源自富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果 。在我們?nèi)粘３缘氖澄镏校S生素A的含量由高到低的食物是：羊肝、牛肝、雞肝、鵝肝、豬肝、鴨肝、雞肝(肉雞)、鴨蛋黃、鵝蛋黃、枸杞子 。
維生素B1
含量豐富的有谷類(lèi)、豆類(lèi)及干果類(lèi) 。動(dòng)物內(nèi)臟(心、肝、腎)、瘦肉、禽蛋中含量較高，日常的食物前十甲依次為：葵花籽仁、花生仁(生)、芝麻籽(黑)、莜麥面、黃豆、蕓豆(干、虎皮)、豬肉(后肘)、玉米面(白)、青稞和小米 。不正確的加工和烹調(diào)可造成維生素B1的損失，其損失率達(dá)30%~40% 。
維生素B2
自然界中富含維生素B2的食物不多 。動(dòng)物性食品含維生素B2相對(duì)較高，特別是肝、腎和蛋黃等 。植物性食物有菇類(lèi)、胚芽和豆類(lèi) 。前十甲依次為：大紅菇(干)、香杏丁蘑、羊肚蘑、豬肝、羊腎、羊肝、冬菇、松蘑、牛肝、香菇(干) 。
維生素C
【補(bǔ)充維生素的“113法則”，維生素含量最多的食物】含量高的食物主要有新鮮果蔬，尤其是黃綠色系蔬菜和色彩鮮艷的水果 。前十甲依次為：刺梨(木梨子)、酸棗、棗(鮮)、沙棘、扁蓄菜(竹節(jié)草)、苜蓿、無(wú)核蜜棗、蘿卜纓(白)、芥藍(lán)、芥菜 。
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