做法：豆腐漿適量 ， 粳米50克 ， 一同煮粥 。
功效：有潤肺胃、消脹滿、下濁氣、利小便的功效 ， 夏天常食可消暑、利濕 ， 并適用于治療炎夏食欲不振、體倦乏力諸癥 。
36.薄荷粥
做法：用大米150克煮成粥 ， 另用鮮薄荷100克或用干薄荷20克煎成較濃的湯 ， 加適量白糖后倒入粥內 ， 攪和后涼服 。
功效：對治療夏季風熱感冒、頭痛目赤、風疹瘙癢、咽喉痛等癥甚佳 。
37.菊花粥
做法：用黃菊花20克 ， 稍加水煎成菊花水 ， 去菊花 ， 將此水與大米160克共煮成粥 。
功效：此粥對夏季風熱感冒、目赤昏花、療瘡腫毒及高血壓患者較為適宜 。
38.蘆根粥
做法：鮮蘆根150克 ， 竹茹15克 ， 粳米60克 ， 生姜2片 ， 將蘆根洗凈、切段 ， 與竹茹同煎 ， 去渣加粳米、生姜煮成粥 ， 分2次服食 。
功效：有清熱、除煩、生津、止嘔的功效 ， 適用于治療中暑煩渴、惡心嘔吐 。
39.雞粥
主料：雞肉200克
調料：蔥末5克 ， 鹽5克 ， 熟油、胡椒粉各少許 ， 姜片5克 ， 香菜末 。
做法：
1：將大米淘洗干凈 ， 放入鍋內 ， 加水2000克 ， 燒開后用小火煮成粥
2：雞肉放入另一只鍋內 ， 加姜片和水 ， 燒開后小火煮熟 ， 撈出晾涼 ， 把雞肉撕成絲 ， 再用蔥末 ， 鹽、胡椒粉、熟油拌勻調味 。
3：把調好味的雞絲倒入粥鍋內 ， 用文火稍煮一會兒 ， 撒上香菜末即成 。概據個人的喜好與習慣 ， 也可不加香菜末 。
特點：味道鮮美可口 ， 常食可滋養(yǎng)五臟、補氣血 。
40.皮蛋瘦肉粥
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好） ， 皮蛋2個（無鉛皮蛋 ， 一則健康些 ， 二則石灰味沒那么大） ， 姜1塊 ， 水足量 ， 油鹽適量 。
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥 ， 要訣如下：
1 ， 挑米：煮粥用的米最好用東北大米 ， 就是圓圓短短的珍珠米 ， 煮出的粥特別綿軟；
2 ， 煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后 ， 要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻 ， 腌至少半小時 ， 放心 ， 雖然用了很多油 ， 但是油會在煮粥的過程中揮發(fā) ， 令米綿爛 ， 所以并不油膩的；
3 ， 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥 ， 或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉 ， 不必太考究是豬的哪一塊肉 ， 總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大 ， 1－2厘米厚的一塊豬肉 ， 如果條件許可 ， 用豬腱肉更好味） 。如果用瘦肉煮粥 ， 那么要先用沸水把瘦肉略
略煮煮 ， 然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥 ， 那么要提前一天腌咸豬肉 ， 方法如下：
豬肉一塊 ， 沖洗干凈 ， 抹干 ， 撒2－3茶匙鹽 ， 均勻涂抹在肉上 ， 放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；
4 ， 煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水 ， 煮沸 ， 才放材料 。先下肉塊、姜片 ， 火不要關小 ， 肉塊到了沸水中 ， 外面的部分遇熱而熟硬 ， 封住了里面的肉汁 ， 這樣肉煮了粥后也不難吃 ， 然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋 ， 而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮 ， 皮蛋會融化 ， 融入粥的味道中；
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