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豌豆粥的功效與作用

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豌豆粥的功效與作用


文章目錄列表:
  • 1、小米豌豆粥功效和營(yíng)養(yǎng)
  • 2、豌豆煮粥的做法大全集
  • 3、咸鴨蛋和豌豆粥可以一起吃嗎
  • 4、胃不好的人吃什么菜
  • 5、早餐營(yíng)養(yǎng)粥有那些
小米豌豆粥功效和營(yíng)養(yǎng)小米含有豐富的淀粉、無(wú)機(jī)鹽、胡蘿卜素、鐵元素、鈣元素、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12、維生素B1、維生素B2 ， 還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鋅元素、錳元素、銅元素、碘元素等 ， 還含有類雌激素物質(zhì) 。
鮮豌豆的營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 每100克含蛋白質(zhì)7.2克 ， 熱量80千卡 ， 相當(dāng)于同量豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。特別是B族維生素的含量很高 ， 如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍 ， 維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍 ， 還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分 。
?賴氨酸
富含賴氨酸 ， 這是其他糧食所沒(méi)有的 。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸 ， 一種不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 是人體必需氨基酸之一 ， 能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能 ， 并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用 。賴氨酸為堿性必需氨基酸 。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低 ， 且在加工過(guò)程中易被破壞而缺乏 ， 故稱為第一限制性氨基酸 。賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡 。賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分 ， 而肉堿會(huì)促使細(xì)胞中脂肪酸的合成 。往食物中添加少量的賴氨酸 ， 可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌 ， 提高胃液分泌功效 ， 起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)與發(fā)育的作用 。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累 ， 加速骨骼生長(zhǎng) 。如缺乏賴氨酸 ， 會(huì)造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營(yíng)養(yǎng)性貧血 ， 致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良 。
?維生素C
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶 ， 可以分解亞硝胺 ， 具有抗癌防癌的作用 。
英國(guó)最新研究顯示：男性每周吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn) 。
另外 ， 維生素C還能有效提高人體的免疫力 ， 在換季又容易感冒的時(shí)節(jié)里 ， 多吃一些富含維生素C的食物有助于抵抗感冒 。
?止杈酸
豌豆與一般蔬菜有所不同 ， 所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì) ， 具有抗菌消炎 ， 增強(qiáng)新陳代謝的功能 。
膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維 ， 可以防止便秘 ， 有清腸作用 。
?維生素A原
豌豆含有豐富的維生素A原 ， 維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A ， 具有潤(rùn)澤皮膚的作用 。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取 ， 不會(huì)產(chǎn)生毒副作用 。
?優(yōu)質(zhì)蛋白
豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ， 可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力 ， 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 。
胡蘿卜素
豌豆中富含胡蘿卜素 ， 食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成 ， 從而減少癌細(xì)胞的形成 ， 降低人體癌癥的發(fā)病率 ， 起到防癌治癌的作用 。
鎂及葉綠色
豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素 ， 有助于體內(nèi)毒素排出 ， 保護(hù)肝臟 。
微量元素
豌豆含銅、鉻等微量元素較多 ， 銅有利于造血以及骨骼和大腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝 ， 能維持胰島素的正常功能 。豌豆中的膽堿、蛋氨酸還有助于防止動(dòng)脈硬化 。

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